大家都知道美食界有三大“臭物”：榴蓮、臭豆腐、螺螄粉，

對于它們的臭味，人們的評價一直褒貶不一。

因為喜歡它們的人會喜歡得不得了，覺得簡直是人間美味，甚至越吃越上癮，

但不喜歡的人覺得它們奇臭無比，認(rèn)為吃它的人簡直是像在吃屎。

現(xiàn)在螺螄粉跟臭豆腐、榴蓮一樣，有越來越多的人愛上它了。

為什么那些曾經(jīng)覺得螺螄粉臭的人，最后都吃得津津有味了呢？

因為吃螺螄粉，你能品嘗出鮮、酸、爽、燙，辣的獨特風(fēng)味。它有柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴，紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油，綠油油的是時令青菜，鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條，螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同，此種帶著有侵略性的辣，嫩滑香酥得讓人忘了本味 。

螺螄粉之所以叫做"螺螄粉"，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習(xí)慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風(fēng)味。

地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的"臭"味，這股"臭"味來源于螺螄粉里的酸筍，它是新鮮筍經(jīng)工藝發(fā)酵后酸化而成的，其味道讓許多人"退避三舍"，但懂得欣賞它的內(nèi)涵的人，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。

既然螺螄粉那么好吃，上癮了就多吃點唄，放著美味的食物不吃，也太為難自己了呢。