酒精含量和殘?zhí)堑年P(guān)系，我們知道干葡萄酒的殘?zhí)禽^少，我們揭穿了它總是高酒精含量的神話。重要的是要記住，這并不意味著它酒精含量很高，ABV不是唯一的指標(biāo)。

極度干燥:極干，含有不到0.5%的殘?zhí)?。這個水平低到大多數(shù)人的味蕾幾乎察覺不到。

l 干燥:一般的干燥程度表示令人滿意的缺乏糖分或甜味。

l 干燥:干葡萄酒中最微小的一點(diǎn)甜味都會將其歸為非干型。它仍然沒有甜味，但足夠甜，離干的分類只有一步之遙。

l 半甜:還是有點(diǎn)干，半甜葡萄酒含有超過3%的殘?zhí)恰Ｋ鼈儧]有甜味濃，但在這個水平上已經(jīng)很接近了。

l 甜蜜:在這個層面上，我們已經(jīng)正式脫離了“干葡萄酒”的困境。甜酒每升含有超過30克的殘?zhí)恰?/p>

l 非常甜蜜:甜的和高度濃縮的非常甜的酒有時被稱為甜酒。

干白葡萄酒可能是更受歡迎的烹飪用酒，但像赤霞珠這樣的紅葡萄酒也可以很好地為菜肴增色。專業(yè)建議:用你喜歡喝的酒做飯，這些味道會隨著酒精的揮發(fā)而濃縮。想讓紅肉更上一層樓？你可以嘗試加入很多的紅葡萄酒，這時候你可以選擇赤霞珠葡萄酒。為什么？因為赤霞珠是干的，也就是說不會輕易燃燒。這種品質(zhì)使它非常適合做沙司，一旦酒精煮出來，風(fēng)味開始形成，少量倒入美味的燉菜和醬汁中可以增加深度。

今晚做魚嗎？灰皮諾葡萄酒提升了所有海鮮種類的食譜，甚至增加了面食和醬料的味道。下次你做香蒜雞肉或海鮮意大利面時，帶上一瓶灰皮諾葡萄酒，它清脆、中性的味道使它成為各種意大利菜肴的多種搭配。

對于厚重、豐富的菜肴，打開一些霞多麗葡萄酒，給你的食物增添戲劇性的味道。它標(biāo)志性的黃油味為主菜如雞肉和蘑菇帶來了最好的奶油醬，霞多麗也非常適合搭配鮭魚、螃蟹和龍蝦。小心你的夏敦埃酒不要太多橡木味，因為它可能會把苦味丟掉太多。輕度橡木味的霞多麗是一個很好的選擇，因為它平衡了大多數(shù)食譜的酸度。