辣椒炒肥腸

食材：肥腸、洋蔥、青紅辣椒、黑木耳

調(diào)料：淀粉、鹽、白醋、水、蔥、姜、老抽、八角、桂皮、香葉、冰糖、油、白糖、味精、生抽

1.肥腸的處理：

1.1肥腸加淀粉、鹽、白醋反復(fù)搓洗幾次

1.2腸面翻轉(zhuǎn)撕掉油脂和淋巴

1.3起沸水，焯肥腸，水再次燒開3分鐘撈出肥腸備用

1.4高壓鍋蔥、姜、3勺鹽、老抽、八角、桂皮、香葉、冰糖、肥腸回鍋蓋蓋，上汽小火20分鐘

1.5肥腸沖涼、切塊

2.洋蔥、青紅辣椒、黑木耳切片

3.起鍋燒油，下肥腸翻炒到表皮打皺，盛出

4.另起鍋炒香蔥、姜、蒜；下配菜翻炒斷生

5.肥腸回鍋，加鹽、白糖、味精、生抽炒勻

6.出鍋前烹醋