制作要點(diǎn)：豬頭肉的毛一定要弄干凈、煮的時(shí)候冷水下鍋、用筷子能輕松插入即可、切成薄片炒出貓耳朵卷，（這是時(shí)間可以放老抽上色）、出鍋的時(shí)候一定要試味、