簡(jiǎn)單的烹飪加工方法往往最能展現(xiàn)廣東人對(duì)原滋原味的追求。正是最簡(jiǎn)單的烹飪方法才能把食材的新鮮展現(xiàn)得淋漓盡致，蝦有蝦味，雞有雞味，是廣東人對(duì)一道菜最高的評(píng)價(jià)?？梢姀V東人是有多追求食材的原滋原味。 作為沿海城市——湛江的海鮮物產(chǎn)豐富，尤其以蝦聞名。蝦餅以簡(jiǎn)單的烹飪方法，方便攜帶，還能充饑，因而深受勞動(dòng)人民的喜愛。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，蝦餅慢慢地發(fā)展成了湛江的特色小吃。采用本地的新鮮食材——蝦。將蝦清洗干凈，去頭去尖刺和須，然后將小麥粉、糯米粉、生粉 、五香粉 、鹽 、味精 、蔥切斷 、水按照一定的比例放入器皿中一起攪拌均勻成糊狀，然后將糊用勺子盛起三分之二左右，將蝦按照一定的方向放置于其上，然后冷勺熱油下鍋，下鍋前勺子上面要沾上油，用勺子取粉漿 ，再在上面放上三只蝦 ，然后就下鍋炸制， 等蝦餅炸至自然從勺子上脫落 ，再炸到金黃色就可出鍋。 為了保留蝦餅的新鮮，湛江的炸蝦餅在制作上有意保留無味的形式，目的是保留蝦的清香，吃的時(shí)候，沾點(diǎn)椒鹽即可。最好包上生菜吃，這種食法的最大好處是既不失蝦餅的原味，也可以通過可以生食的生菜，清淡蝦餅的熱氣。 湛江炸蝦餅最大的特色是餅香、脆口、好味，并夾帶著海蝦的清香，味道讓人一嘗試難忘。