祁老師在課程中多次提到，

當(dāng)下餐飲的風(fēng)口只有兩個(gè)：

一個(gè)是「招生化變現(xiàn)」；

另一個(gè)就是「品牌化連鎖」。

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餐飲老板要想打造區(qū)域連鎖乃至全國(guó)連鎖性的餐飲品牌，首先要將極致單店的每一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行梳理和總結(jié)，形成標(biāo)準(zhǔn)化的規(guī)范和流程，快速實(shí)現(xiàn)門店復(fù)制。

?《餐飲門店標(biāo)準(zhǔn)化模型打造課》?從門店運(yùn)營(yíng)管理標(biāo)準(zhǔn)化 、門店廚政管理標(biāo)準(zhǔn)化、門店人事管理標(biāo)準(zhǔn)化、門店員工培訓(xùn)管理標(biāo)準(zhǔn)化、門店團(tuán)隊(duì)管理標(biāo)準(zhǔn)化、門店財(cái)務(wù)管理標(biāo)準(zhǔn)化、門店營(yíng)銷管理標(biāo)準(zhǔn)化 7大板塊23個(gè)體系梳理出一套完備的門店標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制模型，配合7大“拿來即用”的便捷工具包，解決餐飲老板的拓店難題。

要想成功復(fù)制門店，首先要實(shí)現(xiàn)“單店的極致化”。

《餐飲門店標(biāo)準(zhǔn)化模型打造課》中提到，只有給顧客最優(yōu)的性價(jià)比和極致的體驗(yàn)，顧客才會(huì)選擇進(jìn)你的門店多次消費(fèi)。那么，什么叫“極致的體驗(yàn)”，顧客進(jìn)店消費(fèi)的需求是什么？

《餐飲門店標(biāo)準(zhǔn)化模型打造課》從顧客進(jìn)店消費(fèi)的8個(gè)流程，解構(gòu)出復(fù)購(gòu)的本質(zhì)。

迎賓環(huán)節(jié)要體驗(yàn)出門店服務(wù)的“熱情”，人未到聲音先到；入座環(huán)節(jié)要檢查座椅、餐具是否干凈，顧客進(jìn)店的路徑中要看到明檔，增加信任感；點(diǎn)餐環(huán)節(jié)要做到“點(diǎn)啥有啥”，同時(shí)要給出合理化的點(diǎn)餐建議，通過人性化的話術(shù)，提高顧客“被尊重”的感覺。上菜環(huán)節(jié)不管是中餐還是快餐，都要避免顧客等太多的時(shí)間；

顧客用餐環(huán)節(jié)最重要的就是菜品，對(duì)于連鎖餐飲門店來說，比好吃更要的一定是“穩(wěn)定”。上菜完成后，一定要有“核餐環(huán)節(jié)”，避免上錯(cuò)菜，上漏菜，多上菜。同時(shí)要關(guān)注用餐環(huán)境，室內(nèi)溫度、亮度是否合適；送客環(huán)節(jié)，要提醒顧客帶好隨身物品，同時(shí)要用送客語(yǔ)加深記憶。

將店內(nèi)每一項(xiàng)工作流程按照上述思路進(jìn)行分解和梳理，形成規(guī)范化的手冊(cè)，如此一來，餐飲門店每一位服務(wù)人員的工作就有了標(biāo)準(zhǔn)，考核也就有了依據(jù)，管理也更加省時(shí)高效。

正如管理大師彼得·德魯克所言，所謂管理，就是兩件事情，降低成本，提高效率。