夫波蘭者，東歐羅巴大邦也。國尚赤白二色，舉雄鷹為幟，沃野千里，強鄰環(huán)伺。承平時，物阜民豐，稱雄西土；紛亂世，國破家亡，裂土分邦。歷千載浮沉，雖兩度亡國，而文物猶存。

波蘭人素喜乳食而嗜甜。國有名酪曰“涂瓦樂”（Twaróg），其民以之合雪糖、乳酥、雞子以為“色膩迦”（Sernik），蓋芝士蛋糕也?；蛞攒?yán)遄泳Y其上，則謂“色膩迦車?yán)?/span>”（Sernik Cherry），赤果白玉一相逢，便勝卻人間無數(shù)。今試作之，以饗讀者。

材料：（8-9吋模具適用）

全脂Twaróg cheese，或Cottage cheese 500g

無鹽牛油?80g

糖?95g

雞蛋?5枚

中筋面粉?120g

淀粉?10g

可可粉?20g

小蘇打?5g

櫻桃/車?yán)遄?/span>?250g

（可選）紅酒或杏仁酒(Amaretto) 30ml

（可選）Masala Chai茶液（含糖）?100ml

步驟：

1. 櫻桃果醬/車?yán)遄俞u的制備
1. 洗凈櫻桃，去柄去核開半
2. 將備好的櫻桃/車?yán)遄臃湃胄″佒?，加?/span>15g，大火加熱
3. （可選）起泡后加酒30ml繼續(xù)煮，攪拌均勻
4. 轉(zhuǎn)小火煮10-15分鐘至其粘稠，放涼備用
2. 餅底制作
1. 室溫軟化40g無鹽牛油，加入蛋黃兩個，白糖30g，可可粉20g，面粉120g，小蘇打5g充分?jǐn)嚢杈鶆虺蓤F(tuán)
2. 搟開面團(tuán)至略大于底盤，后放入用牛油涂抹過的底盤，用叉子均勻扎孔，套回彈簧蛋糕模外圈備用
3. 烤箱預(yù)熱至200℃，烤15分鐘
4. 取出放涼備用
3. 芝士蛋糕本體
1. 室溫軟化40g無鹽牛油，加入蛋黃3個，白糖35g，淀粉10g拌勻
2. 加入500g?全脂Tworg cheese或Cottage cheese，充分?jǐn)囁榇騽?/span>
3. （可選）將Masala Chai茶液（含糖）100ml?加熱濃縮至25ml左右，放涼后加入上述糊中。如不加茶液，則再加糖15g
4. 將蛋白打至濕性或中性發(fā)泡，分三次拌入芝士蛋糕糊中
5. 用少許牛油潤滑彈簧蛋糕模外圈內(nèi)側(cè)，倒入芝士蛋糕糊
6. 烤箱預(yù)熱至175℃，烤55分鐘
7. 烤箱內(nèi)靜置15分鐘后再取出。
4. 蛋糕脫模，將櫻桃果醬/車?yán)遄俞u鋪滿頂部。
5. 禮成！