江蘇無(wú)錫市場(chǎng)監(jiān)管局近期對(duì)多類食品開(kāi)展安全監(jiān)督抽檢，其中，在濱湖、梁溪、錫山、新吳等地22家餐廳檢出不合格食品，涉及辣椒、豇豆、生姜、蜜橘、梨、蟹、牛蛙、餐具等多種食品，問(wèn)題主要是農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染、細(xì)菌超標(biāo)。

1、農(nóng)藥殘留

無(wú)錫醉月樓餐飲管理有限公司的生姜、山水麗景大酒店的秋月梨、拈花灣君來(lái)波羅蜜多酒店的蜜桔等，分別檢出噻蟲(chóng)胺、毒死蜱、聯(lián)苯菊酯等農(nóng)殘項(xiàng)目不合格。? ??

毒死蜱是有機(jī)磷酸酯殺蟲(chóng)劑之一，具有觸殺、胃毒和熏蒸等作用。食用毒死蜱超標(biāo)的食品，可能引起頭昏、頭痛、無(wú)力、嘔吐等癥狀，甚至還可能導(dǎo)致癲癇樣抽搐。

聯(lián)苯菊酯是一種殘效期較長(zhǎng)的擬除蟲(chóng)菊酯類殺蟲(chóng)劑，具有觸殺、胃毒作用，無(wú)內(nèi)吸、熏蒸作用?！妒称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)規(guī)定，柑橘中聯(lián)苯菊酯殘留限量為不得超過(guò)0.05mg/kg。長(zhǎng)期接觸超標(biāo)食品可能對(duì)人體神經(jīng)、生殖及免疫系統(tǒng)等產(chǎn)生危害。

2、重金屬污染

無(wú)錫夏聯(lián)福記餐飲管理有限公司、人良餐飲管理(無(wú)錫)有限公司哥倫布店的梭子蟹，檢出重金屬“鎘”超標(biāo)。

鎘是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一，鎘對(duì)人體具有慢性蓄積性的危害，長(zhǎng)期攝入鎘含量超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致腎臟和骨骼損傷等健康危害。梭子蟹中鎘超標(biāo)的原因，可能是其養(yǎng)殖過(guò)程中富集環(huán)境中的鎘元素。

3、細(xì)菌污染

梁溪區(qū)楠三孃餐飲店、錫江悅咖啡廳、新吳區(qū)三鍋傳餐飲店等的餐具，分別檢出大腸菌群、陰離子合成洗滌劑項(xiàng)目不合格。

大腸菌群指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關(guān)的細(xì)菌，被其污染的食品，往往是腸道傳染病發(fā)生的主要原因。大腸菌群超標(biāo)容易造成腸道外感染，某些血清型大腸菌群能引起人類腹瀉。國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，餐具上禁止檢出大腸菌群。

陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)，是洗潔精的主要成分。如果餐飲具清洗消毒流程控制不當(dāng)，沖洗不足，會(huì)造成洗滌劑在餐具上殘留，對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，陰離子合成洗滌劑在消毒餐具中不得檢出。

涉事不合格餐廳名單如下表。

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