《菠菜卷》

配料：

菠菜，胡蘿卜，蔥，雞蛋，干豆腐，姜、花椒面、鹽、雞精、油、面粉、食用油

①姜切成細(xì)末、蔥切成蔥沫

②菠菜切成段，可以加點(diǎn)木耳，香菇（蘑菇），胡蘿卜切絲

③起鍋燒水炒菠菜和蘿卜絲（見(jiàn)綠就出）放入涼水盆中，攥干水分

④開(kāi)水把干豆腐泡上4到5分鐘（防止蒸后干巴巴）

⑤開(kāi)火放油（油?。?，雞蛋??打均勻后放入鍋中，頂好雞蛋來(lái)回晃

蛋液炒的重一點(diǎn)了，容易有蛋香

然后用勺炒出金黃色

放入蔥，姜，炒出香味兒，與焯好的菠菜，胡蘿卜放在一起

⑥放花椒面、鹽、雞精、油、面粉（鎖住汁水，不宜過(guò)多）攪拌均勻

⑦干豆腐發(fā)白，撈出攥干水分鋪開(kāi)，把調(diào)好的菠菜放入上鋪平

卷的越緊越好

放入鍋內(nèi)蒸8到10分鐘左右

⑧蒜拍扁切碎，越碎越好，放入碗中，加入老陳醋，生抽，香油，水塔米醋調(diào)好汁

⑨蒸好后取出切成段狀

菠菜卷，可以根據(jù)個(gè)人喜好各種綠葉菜

調(diào)汁是靈魂