耗8小時，掏8只蟹，做1只巨型蟹粉湯包，爆汁只有億點點。
2021-11-12 21:17 作者:元氣少女SX-Lucky | 我要投稿
【第315篇視頻筆記】元氣課代表來記筆記啦～
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材料：八只螃蟹 料酒...
操作：皮凍（熬湯） 蟹粉
??????????
?? 蟹粉
蒸螃蟹八只
用工具打開 拆解 去掉不要的部分（鰓 心）
留下??
煎過姜片的油里放入蝦殼（正反炸）
140克蟹膏+140克蟹黃+140克蟹肉 翻炒
加入??然后出鍋
??????????
?? 皮凍制作（熬湯）
①噴槍和刀去豬毛 溫水清洗 切成條
②??放入鍋中，加入雞爪 老雞?? 蹄膀 蔥姜和水??大火煮沸 去掉浮沫
③轉(zhuǎn)小火，7斤皮凍湯煮5小時
④撈出內(nèi)容 過濾湯水 冷藏過夜
?
04:18
?260克水
攪拌??揉面??用保鮮膜包起來醒發(fā)五分鐘
撒點面粉繼續(xù)揉??搟成牛舌型再卷起來??壓扁??再壓（重復數(shù)次）
試面勁道??
200克皮凍+200克蟹粉包起來，最上面撒點蟹粉
下鍋
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