從16世紀(jì)的奧斯曼咖啡館到1901年意大利濃縮咖啡機(jī)的發(fā)明，咖啡文化一直在發(fā)展。最近，我們看到了混合冰咖啡以及冷萃和硝基咖啡的興起。這次，它更泡沫了。因?yàn)橹辽僭谌毡?，咖啡已?jīng)進(jìn)入了起泡咖啡的時(shí)代。

自2015年左右以來(lái)，這種飲料在日本非常受歡迎。正如同年發(fā)表的一篇Eater文章所強(qiáng)調(diào)的那樣，它同時(shí)出現(xiàn)在美國(guó)的特色咖啡店，包括紐約市的Box Kite和舊金山的Saint Frank Coffee。這種飲料在日本的銷(xiāo)售量不斷增長(zhǎng)，它在美國(guó)從未以同樣的方式起飛。

但意式濃縮湯力水espresso tonic到底是什么？以最經(jīng)典的形式，它是將湯力水倒在一杯加冰的濃縮咖啡上。然而，這種簡(jiǎn)單飲料的根源一點(diǎn)也不清楚。事實(shí)上，沒(méi)有人百分之百確定它是什么時(shí)候發(fā)明的。

曼哈頓的瓶裝起泡咖啡，于1895年在布魯克林推出，這種飲料是基于蘇打水的，類(lèi)似Brasilena和Stappi的意大利飲料，該飲料于20世紀(jì)初首次推出。事實(shí)上，根據(jù)Brink Trade的說(shuō)法，帶湯力水的濃縮咖啡是由兩名瑞典咖啡師在2007年發(fā)明的，他們稱(chēng)之為Kaffe & Tonic。正如New Ground所概述的那樣，幾年后，當(dāng)niche coffee shops和Kissates開(kāi)始銷(xiāo)售時(shí)，這個(gè)概念在日本出現(xiàn)。正是日本制作了自己的飲料，采取了這個(gè)想法，與它一起運(yùn)行，并設(shè)計(jì)了一系列創(chuàng)意菜單。

漫長(zhǎng)而炎熱的東京夏季可能發(fā)揮了作用。因?yàn)榕c簡(jiǎn)單的冰咖啡相比，espresso tonic提供了清爽、泡騰的邊緣，非常適合潮濕的日子。本質(zhì)上，強(qiáng)烈的濃縮咖啡與氣泡相結(jié)合，可以給你三倍的活力。但為什么用湯力水，而不是蘇打水、蘇打水或礦泉水？

這因?yàn)榭Х群蜏λ嗵幍梅浅Ｈ谇ⅰ?/p>

首先，將湯力水與濃縮咖啡混合，與蘇打水制成的起泡咖啡的風(fēng)味完全不同。這是因?yàn)闇λ锌鼘幍念~外苦味，奎寧是一種來(lái)自金紹納樹(shù)皮的抗瘧疾藥物。然而，由于濃縮咖啡也可能很苦，這難道不應(yīng)該成為一種超級(jí)難喝的飲料嗎？

當(dāng)然不是，首先，湯力水傾向于添加糖和甜味劑來(lái)淡化其苦味。湯力水實(shí)際上很好地補(bǔ)充了咖啡，因?yàn)榍罢叩母涕傥遁喞c咖啡的花香很協(xié)調(diào)。畢竟，咖啡的味道比它通常以濃郁的巧克力味要好得多——一種好的濃縮咖啡湯力水可以提升其水果味和花香。因此，建議在家制作自己的起泡咖啡時(shí)使用果味的非洲產(chǎn)地咖啡。

然而，日本的咖啡因煉金術(shù)士并沒(méi)有停止簡(jiǎn)單的濃縮咖啡和湯力水組合——事實(shí)上，他們?nèi)栽诿τ趯?shí)驗(yàn)。

正如Tokyo Weekender所概述的，一種流行的變體是柑橘濃縮咖啡湯力水，它將湯力水換成檸檬水或混合兩者。其他版本包括酸橙、柚子或橙汁，以及葡萄濃縮咖啡湯力水在京都的Mamebaco季節(jié)性供應(yīng)。而且它并不像聽(tīng)起來(lái)那么奇怪——例如，在意大利，濃縮咖啡通常與一片橙子或檸檬一起食用，你可以擠壓在飲料上，以增加風(fēng)味和香氣。

然后是可樂(lè)濃縮咖啡湯力水，它為混合物帶來(lái)了一層香味。也就是說(shuō)，咖啡館傾向于在混合物中加入工藝可樂(lè)Craft Cola，而不是可口可樂(lè)或百事可樂(lè)。事實(shí)上，根據(jù)《日本美食指南》，自2018年以來(lái)，該國(guó)的工藝可樂(lè)Craft Cola運(yùn)動(dòng)一直在增長(zhǎng)，因此它與濃縮咖啡湯力水的融合只是時(shí)間問(wèn)題。由于東京Iyoshi等工藝可樂(lè)Craft Cola包括香草、丁香、肉豆蔻、肉桂和豆蔻等成分，它們可以補(bǔ)充和提升一杯好咖啡。