大家都知道中國(guó)是一個(gè)美食大國(guó)而在中國(guó)有數(shù)以萬(wàn)計(jì)的美食，其中海鮮類(lèi)的美食就是很多中國(guó)人愛(ài)吃的食物。舉個(gè)例子來(lái)說(shuō)，小吃攤上的烤魷魚(yú)，烤生蠔扇貝就是很多人的最?lèi)?ài)。而對(duì)于沿海的朋友來(lái)說(shuō)，各種各樣的海鮮琳瑯滿目種類(lèi)之多，只有你想不到?jīng)]有賣(mài)不了的。提到生蠔和扇貝想必很多人第一印象就是非常的鮮美，非常的好吃，配上蒜蓉在火上烤一下，味道非常的鮮嫩，那么如何挑選扇貝和生蠔呢？其實(shí)也是有一定技巧的，學(xué)會(huì)了這幾個(gè)技巧之后，你也能買(mǎi)到新鮮而又美味的海鮮了。

首先對(duì)于生蠔和扇貝的大小，我們首先選擇的是外殼顏色比較好看的。一看上去就不太新鮮的，肯定不能要。再則觀察外殼顏色，色澤均勻的比較好。觀察完外殼之后，在一堆生蠔扇貝中。我們可以看一看他們的個(gè)頭太大或者太小都是不太好的，挑選個(gè)頭中等的就好。因?yàn)橐欢牙锩嫫焚|(zhì)大小不一，所以選擇個(gè)頭均勻的就好。太大的扇貝和生蠔很有可能因?yàn)殚L(zhǎng)途跋涉肉質(zhì)變得不鮮嫩，所以如果你真的想吃的話不如去挑一些均勻個(gè)頭的。

接下來(lái)我們需要看是否鮮活，都知道海鮮只有活著的時(shí)候，才是最鮮嫩的。如果死了之后再去烹飪的話味道就會(huì)變得非常差勁，這就是為什么有的肉蟹煲為什么吃起來(lái)不好吃的原因，是因?yàn)樗麄冇玫氖撬佬坊蛘呤抢鋬鲂?。所以一定要買(mǎi)鮮活的，那么究竟該怎樣辨別他是不是鮮活的呢，首先大家可能會(huì)覺(jué)得如果扇貝和生蠔開(kāi)口的話就一定是好的，其實(shí)這是一個(gè)誤區(qū)，因?yàn)檎嬲r嫩的扇貝和生蠔開(kāi)口和閉合的時(shí)間是非常短暫的，你在海鮮市場(chǎng)看到的扇貝或者生蠔殼打開(kāi)的那種海鮮其實(shí)多半已經(jīng)死亡了。有的人可能覺(jué)得這是海鮮生物開(kāi)口呼吸，其實(shí)并不是這樣，是因?yàn)樗懒瞬艜?huì)這樣，真正鮮活的開(kāi)口閉合時(shí)間非常短暫，所以挑選他們的時(shí)候盡量選擇閉口的偶爾冒點(diǎn)小泡泡更好。

如果你只喜歡扇貝，那就不得不說(shuō)怎么挑扇貝的公母了。扇貝是分公母的那么什么是公扇貝什么是母扇貝呢，最有特征性的是扇貝的生殖腺。如果扇貝的生殖腺是桔紅色的顏色鮮活，就是母扇貝，有人會(huì)說(shuō)母扇貝比公扇貝好吃一點(diǎn)。不過(guò)如果你發(fā)現(xiàn)生殖腺并不是桔紅色的，而是乳白色的，那很有可能就是公扇貝?，F(xiàn)在很多人主張不吃公扇貝吃母扇貝，因?yàn)槟干蓉愇兜罆?huì)更肥美一點(diǎn)，其實(shí)這種說(shuō)法也不知道有沒(méi)有道理，但是母扇貝確實(shí)含肉量高一點(diǎn)。不過(guò)究竟選擇什么樣的扇貝還得靠你自己的口味，你覺(jué)得什么好吃就買(mǎi)什么樣的扇貝就行了。

最后想要告訴大家的是，如果你嗅覺(jué)靈敏的話也是可以挑好海鮮的。拿起扇貝和生蠔聞一聞，如果帶著一絲絲大海的腥味以及這種海鮮獨(dú)特香甜的氣息，那就是一個(gè)好的海鮮，相反，如果只聞到腥味那么就說(shuō)明這些海鮮已經(jīng)死掉了不新鮮了。買(mǎi)回來(lái)的海鮮，大家隨便刷一些蒜蓉醬簡(jiǎn)單地放到烤架盤(pán)上烤一烤就行了。烤出來(lái)之后再沾一沾調(diào)料汁味道非常得好，而且男性吃了的話對(duì)身體也是十分有好處的。海鮮里面富含微量元素也是人體必需的。

不過(guò)凡事都要有一個(gè)度，喜歡吃海鮮，也不要吃太多，吃太多的話，可能會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)問(wèn)題，有些人海鮮吃多了會(huì)痛風(fēng)。吃海鮮的時(shí)候盡量不要喝太多啤酒可以用可樂(lè)和雪碧代替，不過(guò)吃海鮮喝啤酒，好像是大多數(shù)人的選擇。那么就偶爾去吃一次就好了，這樣的話身體也會(huì)健康很多。

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