剛過完端午節(jié)，昨天就收到一位患者的留言：“王主任，端午吃完粽子，腹脹反酸，是怎么回事呢？”

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在中國醫(yī)學(xué)古籍種寫道：糯米可以“健脾養(yǎng)胃”。中醫(yī)認(rèn)為，糯米味甘，性溫，糯米有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、止虛汗、解毒等功效。適合脾胃虛寒、泄瀉等人群食用。

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糯米是大家都很熟悉的一種食材。糯米做的食物都有一個(gè)特點(diǎn)，就是口感跟它的名字一樣，主要是以軟糯為主，也因?yàn)槠湎闩凑郴?，深受大家的喜愛。糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱之為糯米，而北方多稱為“江米”。本草綱目言其“粘滯難化，小兒、病人最宜忌之。”因此經(jīng)常有貪吃糯米食物的人會(huì)出現(xiàn)了胃疼、胃脹、噯氣、反酸甚至腹痛腹瀉等消化不良的癥狀。糯米黏性大，不易消化，如果一次性吃過多會(huì)引起胃液大量分泌，加重胃的負(fù)擔(dān)。

如果患有慢性消化系統(tǒng)疾病如慢性胃炎、胃食管反流的病人，吃完后更容易出現(xiàn)反酸、燒心等不適癥狀，有些甚至?xí)又卦械牟∏椤Ｄ桥疵讘?yīng)該怎么吃才不傷胃呢？

糯米傷胃還是養(yǎng)胃，主要與食用糯米的量、烹飪方式和溫度有關(guān)。剛烹飪好還熱乎的糯米其實(shí)并不難消化，所以首先要趁熱吃。其實(shí)，應(yīng)當(dāng)適量吃，細(xì)嚼慢咽，冷卻以后就不要再吃了。糯米是支鏈淀粉，淀粉糊化需要溫度，支鏈淀粉含量越高，糊化的溫度也就要求越高。含支鏈淀粉的糯米在加熱的狀態(tài)下，支鏈淀粉會(huì)糊化，有利于被消化酶分解，容易消化。而一旦冷卻了則會(huì)老化回生，分子間凝固加強(qiáng)就不易被消化，這就不難理解“健脾養(yǎng)胃”的緣由了。

需要提醒大家的是，如果已經(jīng)有胃病的人可以適量吃，但是不能過量，如果有的病人實(shí)在不知道如何控制進(jìn)食量，那么能不吃就不吃。對(duì)于一些消化功能比較差的人，又實(shí)在很想吃糯米食品，一般建議使用糯米粉、糯米粥，將糯米和大米一起食用，這樣會(huì)比較容易消化，并且具有養(yǎng)胃健脾的功效。