近期打卡了一家號稱是做古法粵菜的餐廳，景煊SOLE，開在南京西路上海商城那塊。餐廳周圍被奢侈品店包圍，而這家餐廳也就是這些奢侈品店的老板開的，顧問是福系列的主理盧懌明陸師傅，主廚出自利苑，也曾在譽瓏軒工作過，管理事物是由Hakkesan團(tuán)隊打理。比較出名的事件就是世界首富LVMH掌門阿爾諾先生來過。 餐廳剛開沒多久，對幾道古法菜感興趣就來試了試。本來錄的視頻，但是沒想到設(shè)備出了點問題結(jié)果全程沒在錄，因此環(huán)境的照片也沒拍，只留下幾道菜的照片。（以下幾張環(huán)境圖都是網(wǎng)上扒的，見諒，但基本也就是我所見）

一進(jìn)門，裝修，服務(wù)，都在水準(zhǔn)線之上，這個有這些團(tuán)隊撐場面倒是不用擔(dān)心，只能說不愧是做奢侈品生意的老板，整體裝修上都有點愛馬仕的色彩風(fēng)格，說是盤子也用的愛馬仕，我的碟子一開始是，后來給我換了一下就不是了，上菜的盤子都不是而是普通餐盤，當(dāng)然這個對我這種純吃貨來說無所謂，關(guān)鍵還是菜上。環(huán)境因為沒拍上所以也不多贅述直接來到餐食環(huán)節(jié)：

餐前水果給我上的荔枝。。。emm。。。好吧，還好我最喜歡吃荔枝，所以也不多說什么，至于品質(zhì)如何，說實話因為與我個人而言，我太喜歡荔枝了，只要他沒壞掉我都喜歡，純甜口也好酸甜口也好，反正實話實說對于荔枝我是吃不出來高低。

第二道是蒸點，我是要了一份翡翠筍尖蝦餃，蝦子星斑金魚餃和瑤柱干蒸燒麥的拼盤，一共三只，菜單里是沒這么拼的，我是想多嘗點所以跟服務(wù)員說道了一下，他們找后廚協(xié)調(diào)了一下同意了，這個態(tài)度和變通還是可以給個贊。 里面印象比較深的就是翡翠蝦餃，用韭菜榨汁，入口韭菜香味極其濃厚，甚至漫入口鼻腔，皮薄彈糯和內(nèi)陷包滿香甜，皮餡合格，主要還是外皮的韭香比較特別，我自詡幾乎吃遍了國內(nèi)大小名店的蝦餃，沒想到有一天還能有一道蝦餃能給我?guī)眢@喜，這個值得推薦。配以青花椒醬，麻辣度控制得十分微弱但對于味蕾的沖擊保持得剛剛好。 蝦子星斑餃，外表做成了魚的形狀，內(nèi)陷蝦子鮮味不是很突出，東星斑魚肉還可以鮮甜嫩彈是有的，不錯，合格線上的好吃，來了可以點。瑤柱燒麥就平平無奇了。還是那句話，如果可以的話面點不建議點整份，最好能拼一下，性價比更高的同時能吃到更多味道。但是也不是都能拼，像叉燒酥這種的是不能拼的。

接下來是一道椰香妙齡鴿，這應(yīng)該是全餐我最推薦的一道，用的是椰油，真的從皮到肉到汁水全是椰子的香氣，而且這種椰香和鴿子本身的肉香油脂香融合得極好，他家的乳鴿走的不是脆皮的路線，皮薄但不算很脆，里面汁水豐富鴿肉嫩滑，味道很足，皮香，油香，汁香，肉香，椰香伴隨整個過程，層次豐富且融洽，不錯的創(chuàng)意。

隨后是一道雞子戈乍，最好頭一天預(yù)定不然不一定有。怎么說，失望，無論是表皮還是內(nèi)里，尤其是雞子的騷味沒有處理得很干凈，騷氣還是有點大，內(nèi)里口感嫩但沒有爆漿感，感覺布丁口感都算不上，像是在吃一塊日本豆腐或脆皮雞蛋羹，不如家全七福的。白糖蘸碟我不說也不給我上，讓人懷疑他們對這道菜的研究有幾分上心，而且我想既然用的凍貨那何必要頭一天預(yù)定？ 但現(xiàn)在七福也好一零二也好，對生客開始不友好，都不愿意做這道菜，名豪餐廳的雞子戈乍好像也沒了，就連惠食佳朱雀茶室的廉價戈乍也撤了，所以在上海想初試這道菜的朋友貌似也選擇不多。

而后上的是黃金蟹盒，全程沒有用面，外皮全部是豬肥膘炸制而成的餅狀物，里面是蟹肉加上一些馬蹄香菇咸蛋黃這些配菜，里面說是現(xiàn)拆的花蟹肉，對此我保留意見，因為這里頭的腥味有點奇妙，感覺有點不像現(xiàn)拆，而且我個人本身對黃金蟹盒這道菜的菜品設(shè)計就不感冒，也去廣東也吃過正宗的，但覺得也就那樣，終究還是油膩難除。另外我覺得既然都是蟹盒了能不能用蟹黃而不是咸蛋黃補充香味？總之個人不推薦，跟服務(wù)員反饋以后他們主動幫我退掉了這道菜。

魚點了一份清蒸馬友，用花雕和雞油蒸，帶點甜口，魚鮮和嫩度魚肉完整度都o(jì)k，上面疊加了筍片，火腿和香菇一起蒸，竟吃出了點本幫的味道？菜本身還行，無功無過，但是這一小塊馬友一百多的價格emm。。。而且被列為招牌菜，不知道招牌在哪。

鮑汁蝦籽柚皮鵝掌煲，這倒是一道再次驚艷到我的菜，沒想到在上海能吃到這道菜，把我從之前幾道有點翻車的陰霾中拉出來，鮑汁醇厚鮮香，調(diào)得不錯；鵝掌軟糯脫骨而不散，柚子皮是絕殺，形整不散，但一勺下去里面完全是如泥般軟爛，軟爛卻又有一定的口感和緊致，半像冬瓜又半像蘿卜，遺憾點是入味不夠足，但好在搗搗沾鮑汁吃，柚子皮的質(zhì)地可以讓我進(jìn)行后期入味，彌補了這一點，可以推薦。 菜單上還有另一道把柚子皮換成婆參，我覺得沒必要，還是點這個好，道地有特點，性價比也更高。

主食先上的牛肉炒陳村粉，用的吊龍炒，鍋氣足夠，調(diào)味到位，牛肉嫩度火候到位，銀牙蔥段韭黃配合得不錯，合格的，但是也沒有什么很特別的，除了用吊龍，是老廣平價飯店能夠吃到的水平，但普通牛肉的吊龍嘛這也不是什么特別能夠拿出來講的吸睛點，不說m9和a5，若是你能拿m6～7或者a3以上的和牛嘛拿來說說也就罷了，而且一百多的價格和被列為招牌菜的位置也是夸張了點。總之，如果來吃飯了點一道來佐餐填肚可以，特地為了這倒菜而來不值得。

最后是爆汁牛肉餅，餅皮很普通就是普通餡餅的皮，是那種偏軟榻的不是脆口的。餡料說是用了和牛和吊龍兩種混合的，汁水確實足夠，肉餡鮮亮，味道還可以但實在是沒找出什么特點，沒有什么記憶點的一道菜。配的是普通的甜辣醬。當(dāng)然這個上菜順序怪我，我這次來點菜是沖菜本身而非整體宴席的搭配，所以點得不成席，服務(wù)員是已經(jīng)盡力地幫我合理規(guī)劃調(diào)配上菜順序了。 其實還有一道叉燒酥，但是忘記拍了，酥皮內(nèi)陷做得都不錯，尤其是內(nèi)陷，可以吃得出是不錯的叉燒，服務(wù)員說是從整例叉燒的同款切下來的，可以看得出這家店叉燒水平應(yīng)該不錯，至少是能夠吸引我下次如果有機(jī)會再來會點上一例嘗一下的。 甜品因為最近不想吃就沒點。 總結(jié)，新店，裝修在線，服務(wù)在線，服務(wù)員應(yīng)話的能力不錯，態(tài)度也不錯是相對比較貼心的那一種，還會主動過來與你互動，還會夸獎你的菜點得好blablabla，換盤倒茶的速度也合格，雖然你還是能感覺得出他們的“新”，不過比起家全七福現(xiàn)在越來越生硬的服務(wù)態(tài)度要好多了。而且對每個顧客每道菜難得能堅持能做story telling式的介紹，雖說這本就是高級餐廳的本分，但現(xiàn)在上海很多星級餐廳已經(jīng)開始不重視了，點名批評某些拿了米其林就對講故事愛做不做，服務(wù)員報了菜名就走的店。 菜品上做得確實是古法粵菜，有模有樣，但菜的品質(zhì)上面分化嚴(yán)重，有的菜做得驚艷，拉胯的菜也有，目前我看來，不要去點大菜，這也是為什么像他們一些燒鵝，龍蝦炒鮮奶一些硬貨大菜我沒點，性價比很低，你聽著他們的選料，搭配和做法，你就知道無論他們怎么做那個價格都過于離譜，拿腳想都知道肯定不值。 總體菜價上肯定是偏貴的，價格上幾乎和家全七?？雌鹆?，但除了一些自己的特色菜，其他菜的水平還是要差七福一節(jié)。大眾點評上說是人均600起，但你要正兒八經(jīng)吃，就算不點上述那些硬貨，也要人均也要800打底了。而且他的菜量分配感覺也有些問題。 這是一家目前爭議很大的店，平價兩極分化，捧的人捧到天上，貶的人貶到地府。世界首富來過也不能說明什么，畢竟視察門店的一頓便飯也不能說明他好吃，但我覺得還是那句話，這是畢竟是家新店，還有上升和改進(jìn)的空間，這么短的時間里他們呈現(xiàn)給我們的對于整個餐廳和菜式的完成度已經(jīng)算是可以（服務(wù)員自己也實打?qū)嵉卣f了他們是新店開張請我們多提改進(jìn)意見），按他現(xiàn)在的水平發(fā)展，想拿個米其林應(yīng)該不是問題，但如果想要上星，那還有更多需要改進(jìn)的地方（尤其是這個菜價，你可以不降，但你至少把用料品質(zhì)都給我干上去，但目前來說不少菜的用料品質(zhì)和手藝是和菜價不符的），所以我給出一個較為中庸的評價，那些現(xiàn)有評價里極端的夸和貶，我個人都不是很認(rèn)可。 最后奉上百分之十的服務(wù)費。