雞蛋燜子

材料：雞蛋、大醬、尖椒、毛蔥(可以用大蔥代替)、土豆、長茄子、南瓜、味精、老抽、熟豆油

鮮魚版額外材料：魚雜、姜、小蔥、香菜

00:15 尖椒、小米辣、毛蔥切末

常規(guī)版：

02:53 打三個雞蛋，加入辣椒、蔥末

03:05 加味精、老抽打散

03:30 放三兩醬攪勻，灑點熟豆油

04:06 土豆錛小塊、茄子切條、南瓜切三角塊

04:47 蒸15分鐘，關火燜5分鐘

07:45 醬寧可放多，不能放少

鮮魚荷包燜子：

01:21 姜切末

01:42 魚雜切大塊、魚籽、魚白切小塊

02:22 放蔥、紅綠辣椒末

02:33 加醬油、鹽、花椒面，拌均腌制三分鐘

05:05 大醬加老抽調色，加味精

05:15 雞蛋3個打到醬里，打散倒入魚塊

05:33 打6個雞蛋在裝魚容器里，圍一圈

05:48 上鍋蒸，開鍋上汽開始計時

蒸15~16分鐘，關火燜5~6分鐘

05:58 蔥花、香菜末放中間，二合一醬油灑外邊

06:10 熱油泚到蔥、香菜上

06:50 魚雜可以用白漂子魚、小鯽魚代替