做法：

1、取三個(gè)膠筍，去葉后切成薄片。

2、準(zhǔn)備紅色、黃色的燈籠椒各一個(gè)，小紅椒一只。拔去綠色的柄，橫刀去頂、去底。刀與燈籠椒保持平行，沿著底部往中間切入，左手按住燈籠椒從右往左滑動(dòng)，去芯。

3、把燈籠椒切成條，再斜刀切成菱形的小塊。

4、豬肉200克左右，洗凈后切成薄片。腌制：放少許姜末提香，少許的胡椒粉去腥、1/3勺鹽，1/4糖攪拌均勻，適量的生粉，加入少許清水，再放少許的醬油，少許米酒去腥增香，最后封上適量的花生油，靜置5分鐘左右。

5、鍋燒熱，放少許花生油。倒入腌制好的豬肉，鋪開，用中火煎至金黃。翻面繼續(xù)煎香，然后轉(zhuǎn)大火翻炒，淋入花雕酒增香。完全斷生后，出鍋備用。

6、洗鍋后再次熱鍋，倒入切好的燈籠椒，開大火翻炒。加入少許米酒增香，少許的鹽、糖調(diào)味。把燈籠椒炒至變軟后出鍋。

7、洗鍋后熱鍋，調(diào)中火。放入少許花生油，同時(shí)放入蒜片爆香。蒜片爆出香味后，倒入膠筍片翻炒。從鍋邊淋入少許的米酒增香，炒的時(shí)候分次加少許清水。放入適量的鹽、糖調(diào)味。然后把之前炒好的燈籠椒和肉片倒回鍋中，轉(zhuǎn)大火，加入一勺蠔油調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。