徽菜是指安徽菜系中的傳統(tǒng)菜品，主要流行于安徽省境內(nèi)及周邊地區(qū)，是中國八大菜系之一。然而，在中國美食界，徽菜的存在感確實(shí)比較低，甚至有些人甚至并不知道徽菜是什么。那么，為什么徽菜的存在感會(huì)這么低呢？

首先，從文化角度來看，徽菜的文化底蘊(yùn)相對(duì)其他菜系來說并不是很深厚，很難成為文化符號(hào)，所以在文化認(rèn)同上很難有很高的聲望。其次，徽菜所處的地域相對(duì)較為偏遠(yuǎn)，沒有發(fā)達(dá)的交通路線，很難像四川、廣東那樣有得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)。再者，徽州歷來以商業(yè)文化著稱，講究實(shí)用，徽菜在味道、造型等方面沒有太多的獨(dú)特之處，難以突出個(gè)性，因此，在與其他菜系的競爭中，難以占據(jù)優(yōu)勢(shì)。

從經(jīng)濟(jì)發(fā)展的角度來看，徽州在過去的歷史上，一直處于比較落后的狀態(tài)，所以在飲食方面也比較樸素。相比于四川、廣東等地，徽州的飲食文化相對(duì)薄弱，因此徽菜的名氣也難以與其他菜系相提并論。

此外，徽州的飲食文化也較為內(nèi)斂，不像其他地區(qū)那樣有太多張揚(yáng)，這也導(dǎo)致了徽菜的宣傳和推廣比較困難，很難被更多的人所熟知和接受。

不過，盡管徽菜的存在感相對(duì)較低，但仍有不少美食值得推薦。今天給大家推薦一款毛豆腐。毛豆腐是徽菜中的一道傳統(tǒng)美食，以純手工制作而成，口感細(xì)膩，香味濃郁。

1、準(zhǔn)備好所需原料：豆腐、毛豆、鹽、醬油、姜、蒜等。

2、將豆腐切成小塊，用鹽水浸泡一段時(shí)間，讓豆腐更加鮮嫩。

3、把毛豆煮熟，撈出來晾涼，然后剝皮，取出毛豆豆粒備用。

4、將姜和蒜切成末備用。

5、取一個(gè)大碗，將豆腐放入碗中，加入適量的醬油、鹽和毛豆豆粒，拌勻。

6、將拌好的豆腐倒入蒸鍋中，蒸制20-30分鐘，然后撒上蔥花和姜蒜末即可。

除了毛豆腐之外，還有臭鱖魚、八公山豆腐、徽州獅子頭等菜譜都是徽菜精品，有機(jī)會(huì)一定要來品嘗下！畢竟每一道徽菜都有其獨(dú)特的美味和歷史文化背景，希望大家可以多多品嘗和了解，發(fā)掘其中的美食和文化之美。

有任何意見和建議歡迎評(píng)論吐槽，如果覺得對(duì)您有幫助，歡迎點(diǎn)贊關(guān)注！您的支持是對(duì)我們最大的鼓勵(lì)！