-風(fēng)物君語(yǔ)-

君王的都城

將才的故鄉(xiāng)

詩(shī)客的河山

“擁有一位諸暨朋友，是多‘爽’的體驗(yàn)？”

?

謝邀。答：“能文能武，忠義兩全，硬核實(shí)屬日常，’暴脾氣‘與’小憨厚‘多擔(dān)待。”

?

諸暨，這座浙江境內(nèi)唯一自秦朝立縣起，歷代未廢的城市，既擁有江南水鄉(xiāng)的血脈，又是英雄豪杰的云集之地。

兩千余年前，這里誕生了中國(guó)四大美女之首——為國(guó)舍己的佳人西施；兩千多年后，國(guó)家救亡圖存之際，“民國(guó)將軍縣”的稱號(hào)又一鳴驚人，在黃埔軍校的浙江籍學(xué)生中，從諸暨走出的將才接近三分之一。

?

當(dāng)義烏成為世界級(jí)小商品中心，溫州商人喜提宇宙最能創(chuàng)業(yè)的群體時(shí)，諸暨也出產(chǎn)著中國(guó)80%的珍珠、70%的五金管、60%的香榧，并擁有全國(guó)最大的國(guó)旗印染廠。

?

生人如此，一方水土當(dāng)有所作為。從越國(guó)始祖無(wú)余建國(guó)到勾踐繼位的第七載，臥居會(huì)稽山腹地的諸暨做足了1568年的越國(guó)古都。盡管稱霸群雄之心升起后，勾踐遷都至廣闊平原，始建紹興城（春秋時(shí)期紹興為諸暨屬地）。然而，“越是故鄉(xiāng)名”一直都刻在諸暨人的血脈中。

?

五泄山水前，才子唐伯虎借“人間果有三摩地，始信仙源景不同”盛贊曲水飛流；東白山上，“詩(shī)佛”王維以“一公棲太白，高頂出風(fēng)煙。鳥來(lái)遠(yuǎn)語(yǔ)法，客去更安禪”抒寫林深云景。

?

“禹至大越，上苗山大集諸侯...諸侯，及也”，諸暨，這座硬核的江南城市，本就是天下能人的匯聚之所。

坐擁唐詩(shī)三百首，諸暨文化有多強(qiáng)？

假如中國(guó)詩(shī)詞大會(huì)在古代舉行，諸暨人想必是奪冠的熱門選手之一。

?

曾經(jīng)，四百余位文人墨客在“浙東唐詩(shī)之路”上揮毫灑墨，留下了半座盛唐的豐神余韻。位居極富盛名的文化走廊，諸暨，自古便是詩(shī)歌云集的“風(fēng)暴中心”。

以錢塘江為界的浙東地帶，曾以越州七縣為核心區(qū)，唐代將七縣按歷史影響分為三個(gè)等級(jí)，其中，憑借“浙東巨邑，婺越通衢”的諸暨穩(wěn)坐首支梯隊(duì)。

?

所謂“巨邑”，離不開古越文化在漫漫長(zhǎng)河中埋下的深根?！端?jīng)注·浙江水》曾記載：“越王都埤（pì）中，在諸暨”。

公元前2058年，夏朝無(wú)余受封于會(huì)稽山，始建越國(guó)，此后的千百年里，越國(guó)先后在諸暨境內(nèi)的埤中、大部、句乘建立都城。

君主無(wú)余入鄉(xiāng)隨俗，和古越先民同居同往，延續(xù)了河姆渡文明時(shí)期燦爛的農(nóng)耕成果。如今，圍繞諸暨次塢的古文明發(fā)祥地，仍然留存著大量的窯址與越瓷。

?

歷史上，諸暨也曾代表浙江最早出現(xiàn)在史書記載中。“周成王二十四年，於越（越人自稱）來(lái)賓”，周朝初時(shí)，越國(guó)使者第一次前往中原，向西周王朝進(jìn)貢并確立君臣關(guān)系，便是由諸暨出發(fā)。

?

所謂“婺越要地”，則指向唐代詩(shī)人進(jìn)入浙東的水路和陸道，或是當(dāng)?shù)匚娜说碾S性之旅，也常經(jīng)過(guò)諸暨這一山水盤桓之地：由浙東南、浙西北兩大丘陵交接坐鎮(zhèn)，河谷盆地在中部連綿舒展，被稱為“小黃河”的浦陽(yáng)江闖南走北，看盡一路好風(fēng)光。

?

尋山問(wèn)水的唐代詩(shī)人在錢塘江乘舟，除了行往熱鬧的浙東運(yùn)河，也隨浦陽(yáng)江溯流而上，這一程中，有駱賓王的“薄煙橫絕巘,輕凍澀回湍”，李白的“桃李新開映古查，菖蒲猶短出平沙”，亦存著唐伯虎“九曲蒼松懸屋角，五重飛瀑落長(zhǎng)空”的五泄風(fēng)光...

書圣王羲之曾多次徜徉于苧蘿山腳、浣紗江畔，并于石壁上刻文感懷。身為名相范蠡（lǐ）后人的范仲淹，則題詩(shī)“翠峰高與白云閑，吾祖曾居水石間”，以寄先賢家風(fēng)。

?

素有“小雁蕩”之稱的五泄風(fēng)景區(qū)，為諸暨鋪就了大量名篇佳作。一條湍流掛于奇山崖壑間，折作五道迥然各異的奇觀：初時(shí)如“月籠輕紗”，平緩的山巖尚與柔水纏綿，待到巍巍青山在云深霧濃間辟出一條險(xiǎn)路，汩汩泉水也不再幽咽，以“一夫當(dāng)關(guān)，萬(wàn)夫莫開”的氣勢(shì)奔流直下，飛度平川。

唐代天臺(tái)山高僧來(lái)到五泄，大開禪院之門。創(chuàng)立禪宗大派（曹洞宗）的諸暨人良價(jià)，幼年時(shí)曾在這里出家。至此，這幅曲徑通幽，翠竹掩映的山水畫作，又多了一份仙風(fēng)道骨、遺世獨(dú)立的飄飄然。

?

如果說(shuō)諸暨是“浙東唐詩(shī)之路”的一袖璀璨星斗，那么被譽(yù)為“浙江地理屋脊”的東白山就是“諸暨唐詩(shī)之路”上的一幅大作。所謂“東白”，在貌如其名的浙中名山峰頂，被刻畫得入木三分。

早在東晉時(shí)期，世稱“小仙翁”的葛洪在《抱撲子內(nèi)篇》中，便將此山列為“古之道士，合作神藥”的必入名山。

詩(shī)人王維在吳越漫游之際，也曾投宿于東白山上，“洞房隱深竹，清夜聞遙泉。向是云霞里，今成枕席前”，寥寥幾行詩(shī)，卻道盡了這座讓人如臨“白云蒼狗”，想要“當(dāng)浮一大白”的悠然心境。

擁有一位諸暨朋友，是多“爽”的體驗(yàn)？

外地朋友到了諸暨，若是聽見(jiàn)本地人的一句“你比諸暨人還諸暨人”，那么恭喜，這可以算作一種至高無(wú)上的評(píng)價(jià)了。這份不帶華美辭藻，只把“諸暨人”視作衡量標(biāo)準(zhǔn)的硬核夸贊，頗有幾分當(dāng)?shù)厝说?strong>耿直率真。

戰(zhàn)國(guó)以前，囊括諸暨在內(nèi)的古越國(guó)居于僻壤，天生便裹挾著幾分“蠻氣”。而后作為江南一隅，東西晉的南北交融與“靖康之變”引發(fā)的宋室南遷又在此埋下了北方血脈的根基。

?

在《諸暨地名志》中，許多村落的始祖正是來(lái)自劃時(shí)代的人口大遷移。憑借經(jīng)濟(jì)實(shí)力與社會(huì)地位高效率南遷的皇親國(guó)戚、高官名相最早成為了“新一代”江南人。

這群不乏文人圣賢的士族為往后“耕讀傳家”、“重儒輕商”的文化傳統(tǒng)，乃至諸暨“高考狀元縣”的美譽(yù)，奠定了扎實(shí)的基礎(chǔ)。

?

起源于春秋時(shí)期的壽姓家族，在金人攻破汴京（今開封）后，曾隨宋高宗遷至江南，因護(hù)駕有功而受封于諸暨。

其后人中，有迅哥兒在三味書屋里的國(guó)學(xué)老師壽鏡吾，“華東一級(jí)人民英雄”壽至高...而諸如蔡元培、周恩來(lái)等名人的遠(yuǎn)祖也都與諸暨有過(guò)不解之緣，直到元明代才復(fù)遷往紹興山陰、周家橋等地。

這株來(lái)自北方的“星星之火”，曾經(jīng)遍布廣闊的南方大地，卻唯獨(dú)在諸暨形成了一股剛烈好強(qiáng)的獨(dú)特民風(fēng)。這其中，自然也少不了剛?cè)岵?jì)的山河景致，對(duì)當(dāng)?shù)厝藵撘颇挠绊憽?/p>

?

坐落于三縣交界處的“會(huì)稽之巔”東白山，將最是險(xiǎn)峻陡峭的一面留給了諸暨，騰云翻海間，其主峰太白峰在群山環(huán)抱中高踞鶴立；與義烏交界處的勾乘山為越王允常與勾踐父子兩代君主的建都之地，是名副其實(shí)的“王者之山”；

城西老鷹山（陶朱山）上，一座紀(jì)念明初大將胡大海抗元守城的胡公臺(tái)巍然屹立；位于牌頭鎮(zhèn)的斗巖山峰陡峭，錯(cuò)落如北斗七星，明太祖朱元璋曾在此發(fā)動(dòng)新州大戰(zhàn)...

?

貫穿南北的浦陽(yáng)江人稱“小黃河”，途徑河湖密布的沖積平原，夏有霪雨霏霏，秋來(lái)臺(tái)風(fēng)猙獰，終于在錢塘江潮汐的壓勢(shì)下變得桀驁不馴。

所謂“諸暨湖田熟，天下抵餐粥”，也并非喻意稻糧豐富的魚米之鄉(xiāng)，而是指水災(zāi)頻發(fā)時(shí)，低洼的湖田恰如一鍋糊粥。即便是溫婉的浣紗溪，背后也有西施和鄭旦兩位鐵骨錚錚的女豪杰。

?

在此般山湖間，聽著英雄傳說(shuō)長(zhǎng)大的諸暨人，逐漸形成了敢拼敢闖的性格風(fēng)貌，并在抗戰(zhàn)時(shí)期爆發(fā)出了巨大的能量。

號(hào)稱“民國(guó)將軍縣”的諸暨（民國(guó)時(shí)諸暨為縣），誕生了大批來(lái)自黃埔軍校、浙江武備學(xué)堂、保定軍校的優(yōu)秀將領(lǐng)，諸如“殺日寇最多的中國(guó)人之一”的馮圣法，辛亥革命元老蔣尊簋（guī），抗日名將宣俠父、蔣志英等。

?

盡管在20世紀(jì)80年代，諸暨錯(cuò)失了開發(fā)小商品市場(chǎng)的良機(jī)，但秉持著“有什么大不了”、“大不了...”精神的諸暨人很快在1984年提出了“四個(gè)輪子一起轉(zhuǎn)，千家萬(wàn)戶促翻番”的經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略。

如今在諸暨，僅一條大唐街道，就生產(chǎn)著全球三分之一的襪子；靠近“小洞庭”白塔湖的山下湖鎮(zhèn)，是世界上最大的淡水珍珠產(chǎn)銷中心；而山上的香榧林，也憑借每年多達(dá)1000噸的產(chǎn)量，雄踞中國(guó)最大的香榧生產(chǎn)基地...

?

被戲稱為“木陀”的諸暨人，正如當(dāng)?shù)氐囊痪渌渍Z(yǔ)“石板道地甩烏龜——硬拍硬”，面對(duì)自家的“一畝三分地”，他們坐實(shí)了“直腸般”的性子，既豪爽又倔強(qiáng)；大陣當(dāng)前，他們亦不畏犧牲，剛強(qiáng)不屈；盡管也有自己的“小團(tuán)結(jié)”，但“相逢知己”時(shí)，更愿意用一腔熱血為“義”站臺(tái)，慷慨相助，以搏命運(yùn)。

“江南第一碳水城”，究竟有多香？

性格豪爽的諸暨人，化身為“干飯人”，自然也要過(guò)一把“豪吃”的嘴癮。不同于江南別地以匠心巧思娓娓道來(lái)的情愫，在諸暨，所有食物都渾身帶勁：面條是木棍上躥下跳打出來(lái)的；年糕一朝當(dāng)皮使，包住“硬漢”蔥油餅；（馬劍）饅頭最像“陜北花饃”，紅燒肉做了里面的一瓣心...

次塢打面 |?江南第一“戰(zhàn)斗面”

?

做次塢打面的人，最早是坐著“戰(zhàn)斗”的，一根竹竿上坐一師傅，手心按壓雙腳“掌舵”，打出來(lái)的面條也叫“坐竿面”。后來(lái)“坐打”改成了“手打”，站起來(lái)的竹棍比人高，不間斷的“噠噠聲”敲進(jìn)柔軟的面團(tuán)里，經(jīng)千錘百煉后誕生了嚼勁十足的“打面”。

?

熱鍋里抹豬油爆香，撒一把雪里蕻、冬筍片與豬肉絲，與外柔內(nèi)韌的面條同炒，盛起后以半干半濕的狀態(tài)為最佳。

泛著金黃與淡粉的雪菜、碎肉在被湯汁浸染的白面上，堆成一座小山丘，拿筷子一拌，從熱氣中冒出的鮮香即刻入鼻。

?

諸暨人愛(ài)吃面食，以至多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有屬于自己的面條代表作，從草塔彈面、楓橋鱔面，到馬劍索面、安華魚面、江藻炒面，每一碗都藏著風(fēng)味獨(dú)特的“滾燙人生”。

?

藤羹、糖秧、灰湯粽?|?碳水界的鐵骨柔情

??

能夠把軟糯的年糕做成大陜西夾饃樣的，估計(jì)也只有剛?cè)岵?jì)的諸暨人了。在草塔鎮(zhèn)，剛出爐的大白團(tuán)子還呼著熱氣就被揪出一個(gè)角，往手掌里一貼，成了圓實(shí)的餅子。每?jī)蓚€(gè)中間加一張蔥油餅，摻著豬肉與胡蘿卜絲，便是當(dāng)?shù)厝诵目谙鄠鞯?strong>年糕糳（zuò）。

?

秉持著“萬(wàn)物皆可包”的吃貨理念，諸暨人在煮沸的鍋里澆上一勺米漿，等凝結(jié)后裹上咸菜豆腐，就是一份濃香四溢的藤羹卷；在石臼底反復(fù)搡著糯米團(tuán)，掐出一小塊將炒熟的芝麻揉進(jìn)去，再和黃豆粉討個(gè)吻，混著豆香的粘糯麻糍就出世了。

?

而在草木灰中浸過(guò)的糯米，被堿性的“灰湯”泡得格外柔軟，搖身成了飽滿的“小金豆”，煮熟了便是綿香悠長(zhǎng)的灰湯粽。

另一種名為糖秧的糕點(diǎn)，則以水磨粉為外皮，內(nèi)里嵌著細(xì)酥的紅赤豆，揭了蒸蓋，一個(gè)個(gè)像是餡料厚實(shí)的三明治，香軟可口，“夏日甜心”絕非浪得虛名。

?

當(dāng)然，若要提柔腸似水，誰(shuí)也敵不過(guò)大名鼎鼎的西施豆腐。土雞高湯打底，香菇、筍干、開洋坐鎮(zhèn)，再用番薯粉鎖住濃汁，憑實(shí)力鮮美的豆腐羹壓根不需要任一調(diào)料的輔佐。

?

碳水配肉?|?越吃越有?

?

吃著噴香“碳水”的諸暨人，也沒(méi)有忘記寵愛(ài)最硬核的肉食。在草塔鎮(zhèn)，宴席上沒(méi)有一盤白切羊肉，算不得體面；寒冷的冬天若沒(méi)有羊骨頭湯相伴，也算不得完整。煮到肉骨分離時(shí)的羊湯最恰人意，筷子在里頭微微一兜，鮮嫩多汁的羊肉便浮了上來(lái)，落在嘴里有言不盡的暖香。

?

到了南邊的安華鎮(zhèn)與嶺北鎮(zhèn)，一碗選用黃牛肉熬制的牛淘（牛雜）湯、一只用鹽巴按摩過(guò)的矮腳雞，又成了當(dāng)?shù)厝说男募饧狻?/p>

仰頭喝酒，大口吃肉，饅頭面條不離手的諸暨人，把“豪邁”吃進(jìn)了肚子，在酒足飯飽后又帶著這份豪爽曠達(dá)穿行在無(wú)畏的人生里。

- END -?

文丨玥戈

文字編輯?| 玥戈

圖片編輯?| 奈福

??

參考資料

《諸暨縣志》

《諸暨地名志》

本文系【地道風(fēng)物】原創(chuàng)內(nèi)容

未經(jīng)賬號(hào)授權(quán)，禁止隨意轉(zhuǎn)載