明膠作為膠原部分水解后的產(chǎn)物，半透明、微帶光澤，可溶于熱水、不溶于冷水，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且能量低。根據(jù)提取工藝的不同，明膠分為食用明膠、工業(yè)明膠、藥用明膠和照相明膠。

為什么在明膠的生產(chǎn)過(guò)程中容易起泡？

1.?在明膠生產(chǎn)時(shí)由于機(jī)械設(shè)備的攪拌運(yùn)轉(zhuǎn)，導(dǎo)致大量空氣的卷入，這些氣體難以逸出，因此形成泡沫；

2.?明膠中含有豐富的蛋白質(zhì)、多肽等化學(xué)成分，這類物質(zhì)中含有表面活性劑，具有起泡特性；

3.?受溫度的影響，在高溫的環(huán)境下，明膠中的部分成分較為活躍，從而產(chǎn)生泡沫；

4.?明膠本身是一種良好的起泡劑，把明膠攪拌于水時(shí)，泡沫便會(huì)吸附在氣液界面上，使得泡沫層的穩(wěn)定性得到了加強(qiáng)。

明膠起泡將會(huì)帶來(lái)什么樣的危害?

1.?泡沫過(guò)多將會(huì)造成明膠的生產(chǎn)操作出現(xiàn)困難，拖慢明膠的生產(chǎn)進(jìn)度，產(chǎn)生不必要的生產(chǎn)成本；

2.?大量的泡沫會(huì)導(dǎo)致明膠表面出現(xiàn)縮孔、塌陷等瑕疵，影響明膠的外觀，降低其美觀度；

3.?泡沫過(guò)多會(huì)影響明膠的性能，使明膠內(nèi)部出現(xiàn)氣孔等多種現(xiàn)象，從而產(chǎn)生質(zhì)量問(wèn)題；

4.?太多的泡沫將會(huì)溢出明膠生產(chǎn)系統(tǒng)，不僅會(huì)使周圍環(huán)境受到污染，還會(huì)導(dǎo)致明膠原材料的浪費(fèi)。

面對(duì)明膠起泡帶來(lái)的眾多危害，為什么會(huì)選擇使用明膠消泡劑呢？它有哪些優(yōu)勢(shì)與特點(diǎn)？

1.?消泡速度快，能夠降低氣液界面的穩(wěn)定性，達(dá)到快速破泡的目的；抑泡時(shí)間持久，在后續(xù)的操作中不會(huì)再次出現(xiàn)泡沫；

2.?耐高溫、耐酸堿，在高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等環(huán)境下也能穩(wěn)定的發(fā)揮其消泡抑泡的功效；

3.?化學(xué)性能穩(wěn)定，加入到明膠中不會(huì)影響其性能質(zhì)量，不會(huì)改變其外觀與顏色。