01 前言

產(chǎn)品介紹--1988年蓮花瓶劍南春

一款質(zhì)感柔和、口感略帶甜味的酒，同時帶有一些陳年香氣。入口時，你可能能夠察覺到一些老陳氣息，而中段則會給你清爽的口感和絲絲麻麻的感覺。

整體上，它的香氣濃郁，喝完之后會留下一種愉悅的甘甜回味，讓人感到干凈舒適。

02 綜合評分

17大名酒中的劍南春，這款內(nèi)銷蓮花瓶1988年版本也見證了那個特殊的年代，內(nèi)銷就也正是改革開放前夕的特殊印記，收藏老酒就是收藏那個年代的故事，這款酒見證了歷史車輪的轉(zhuǎn)向，見證了祖國的騰飛。

1988年在市場上屬于稀少有年份，經(jīng)過美酒標準研究院老酒研究團隊專家測算，目前市場中可購入數(shù)量不足3000瓶，整體存量不到2萬瓶。

數(shù)據(jù)來源為各老酒商戶主要價格帶（不含平臺補貼）。

03 總結(jié)概述

一款質(zhì)感柔和、口感略帶甜味的酒，同時帶有一些陳年香氣。入口時，你可能能夠察覺到一些老陳氣息，而中段則會給你清爽的口感和絲絲麻麻的感覺。

整體上，它的香氣濃郁，喝完之后會留下一種愉悅的甘甜回味，讓人感到干凈舒適。

04 基礎(chǔ)信息

【品 牌】 麥卡倫（Macallan）

【品 名 】麥卡倫12年雪梨單桶

【生產(chǎn)廠家】麥卡倫

【產(chǎn)區(qū)產(chǎn)地】斯賓塞

【酒 精 度】 40%vol

【凈 含 量】 700ml

【規(guī) 格】紙盒

【儲存條件】在常溫下避光貯存

05 風(fēng)味評測

色：無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀。

香：其香氣是窖香、糟香、糧香、曲香、木陳、老陳、西藥膠囊的復(fù)合香。

味：此酒入口甜柔，酒體先甘而后甜。

格：口感連綿，中后段甜味較為持續(xù)，尾段收口凈爽。整體此酒展現(xiàn)了一種綿柔、均衡、易飲的感覺。

高級品酒師高翔品鑒筆記

這款酒展現(xiàn)了一系列有趣的味道和香氣特征，使其成為一種獨特而令人難忘的飲品。初次品味時，感覺像是吸入了一股膠囊藥的味道，雖然短暫，但卻增添了一絲獨特的魅力。接著，檀木和紅木的香氣開始浮現(xiàn)，散發(fā)著一種令人愉悅和溫暖的氛圍。

在口中停留的4-5秒鐘里，你會感受到清涼而甘甜的山泉水味道，仿佛在品嘗著大自然的純凈之源。這種清冽的感覺帶給你一種舒爽的體驗，令人心曠神怡。

在回味中，你能夠察覺到醪糟的味道，這種發(fā)酵的香氣增添了一層深度和復(fù)雜性。最后的余味像是槐樹蜜的甜蜜滋味，為整個品嘗過程留下了一個美好的印象。

總的來說，這款酒展示了獨特而多樣的味道和香氣，從膠囊藥的一瞬間到木質(zhì)香氣再到清涼甘甜，每個階段都給予了品鑒者新的感受和享受。回味的醪糟和槐樹蜜則進一步豐富了整體的味覺體驗。這是一款令人愉悅并值得細細品味的酒。

06 餐搭

烤鴨

酒體的柔和質(zhì)感和陳香感與烤鴨的豐富口感相得益彰?？绝喌娜赓|(zhì)飽滿，皮脆而香，與酒的口感和回味相互交融，帶來獨特的享受。

醬牛肉

醬牛肉通常有著豐富的香料和調(diào)味品，如豆瓣醬、八角、花椒等，這些味道能夠與酒體中的陳香感和清冽甘甜相互呼應(yīng)。牛肉的韌勁和肉質(zhì)與酒的口感相得益彰，產(chǎn)生豐富而平衡的口味體驗。

奶酪拼盤

選擇一些口感豐富的奶酪，如巴馬干酪、藍紋奶酪和瑞士奶酪等。這些奶酪的豐富奶香和酒的醪糟味道相互融合，形成一種豐滿而令人愉悅的口感。

07 釀造工藝

劍南春是一種以糯米、大米、小麥、高粱和玉米五種糧食為原料釀造的白酒。其釀造過程包括以下幾個主要步驟：

制曲：首先使用小麥制作中高溫曲。這是通過將小麥進行一定的處理和發(fā)酵得到的。

固態(tài)低溫發(fā)酵：接下來，將制好的曲料放入泥窖中進行固態(tài)低溫發(fā)酵。這個過程是在較低的溫度下進行的，利用窖內(nèi)的泥土來調(diào)控溫度和濕度。

續(xù)糟配料、混蒸混燒：發(fā)酵完成后，采用續(xù)糟配料的方法，將酒糟與其他原料混合，進行混蒸混燒。這個過程有助于提取更多的香味和營養(yǎng)成分。

量質(zhì)摘酒：在釀造過程中，根據(jù)不同時間段蒸出的酒所含的成分差異，進行分段量質(zhì)摘酒。這樣可以保留中間段的最佳酒質(zhì)。

原度貯存：摘酒后，劍南春會經(jīng)過一段時間的原度貯存。這個階段有助于酒質(zhì)的進一步調(diào)和和發(fā)展。

勾兌調(diào)味：最后一步是勾兌調(diào)味，即根據(jù)需要調(diào)整酒的口感和香氣。

劍南春酒采用傳統(tǒng)的釀造技藝，其中最顯著的特點是使用泥窖進行固態(tài)發(fā)酵，依托于其獨有的老窖窖池。這種發(fā)酵方式融合了陽和陰的特性，體現(xiàn)了中國哲學(xué)中的陰陽和諧和天人合一的理念。

另外，劍南春酒的蒸餾過程也是傳統(tǒng)技藝中至關(guān)重要的一步。通過在低矮的甑桶中進行緩火蒸餾，可以使各種香味物質(zhì)蒸餾到酒中。在蒸餾過程中，根據(jù)不同時間段蒸出的酒所含成分的差異，需要進行分段量質(zhì)摘酒，以保留最佳的酒質(zhì)。

總體而言，劍南春秉承傳統(tǒng)工藝并不斷改進和創(chuàng)新，將古老的窖池和蒸餾技藝與現(xiàn)代釀造相結(jié)合。這種傳統(tǒng)釀造技藝的傳承和發(fā)展使得劍南春成為中國白酒釀造技術(shù)的領(lǐng)軍者。

08 品牌歷史

劍南春白酒的千年傳承和持續(xù)發(fā)展有以下原因：以文化為基石，傳承千年佳釀。

作為中國高端白酒“茅五劍”之一，劍南春承載著深厚的歷史文化底蘊。消費者熟知的口號“唐時宮廷酒，今日劍南春”正體現(xiàn)了該品牌深挖歷史文化、提升品牌文化內(nèi)涵的努力。

劍南春的淵源可以追溯到公元627年，唐太宗李世民將天下劃分為十道，劍閣以南成為劍南道，綿竹地區(qū)代表了這一地域的成熟釀酒技藝?！短茋费a》中的記載證明了綿竹所產(chǎn)酒“劍南燒春”曾經(jīng)聞名于世。更具歷史意義的是，《舊唐書》中的《德宗本紀》記載，劍南春酒在唐代德宗之前就已被作為朝廷貢酒，被大唐皇帝御賜。

劍南春將千年佳釀的傳統(tǒng)文化作為品牌的基石，并以此向世人講述中國白酒的故事，弘揚其獨特魅力。品牌注重精準的營銷策略，將品牌文化融入宣傳和推廣活動中，提升了劍南春的知名度和美譽度。同時，劍南春堅持以高品質(zhì)為基礎(chǔ)，通過嚴格的質(zhì)量控制和持續(xù)的創(chuàng)新改進，贏得了消費者的信任和喜愛。

因此，劍南春白酒能夠在白酒市場上傳承千年并保持活力和持續(xù)發(fā)展，得益于其以文化為基石的傳承理念，堅持品質(zhì)保證，精準的品牌營銷策略以及持續(xù)的創(chuàng)新力。這些因素使得劍南春成為中國白酒領(lǐng)域的翹楚，贏得了廣大消費者的認可和喜愛。

09 酒廠介紹

四川劍南春（集團）有限責(zé)任公司是中國著名的大型白酒企業(yè)，總部位于歷史文化名城綿竹，地處川西平原，這里自古以來就是釀酒的寶地。公司的主要業(yè)務(wù)是酒類經(jīng)營，其生產(chǎn)規(guī)模和貯存規(guī)模在全國白酒行業(yè)中位居第二。多年來，劍南春集團公司一直保持著持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展的良好態(tài)勢，是中國白酒行業(yè)的前三強之一。

在2019年9月4日，四川省工商聯(lián)發(fā)布了“2019四川民營企業(yè)100強”榜單，四川劍南春（集團）有限責(zé)任公司名列其中，位列第22位。在納稅總額排名中，該公司以2018年上繳的稅金達到335.1億元，位居前二。劍南春集團公司在災(zāi)后重建中建立了一個總面積達到38000平方米的包裝中心，其中包括新建的26000平方米和改建的12000平方米。新的生產(chǎn)線采用了兩條法國進口線和三條國產(chǎn)線，每條生產(chǎn)線每小時可以灌裝6000瓶酒。全新包裝的劍南春酒將逐批發(fā)往全國市場。

在2022年，劍南春在喬愚的全面主持下，正式開啟了200億后時代的新征程。公司業(yè)績再次創(chuàng)下新高，產(chǎn)品創(chuàng)新和結(jié)構(gòu)優(yōu)化明顯，保持穩(wěn)定發(fā)展的態(tài)勢。劍南春展現(xiàn)出強大的發(fā)展?jié)摿蛣恿Α?/p>

以上是有關(guān)四川劍南春（集團）有限責(zé)任公司的介紹。該公司憑借其在白酒行業(yè)的聲譽和實力，以及持續(xù)的創(chuàng)新和優(yōu)化，為其在市場上取得了卓越的成績，并為未來的發(fā)展打下了堅實的基礎(chǔ)。

10 評鑒總結(jié)

作為5屆評酒會中的3屆得獎企業(yè)，并且作為新八大中國名酒中的老牌酒企。1988年蓮花瓶劍南春酒不僅僅是一款傳統(tǒng)的白酒產(chǎn)品，更是一種文化的象征和歷史底蘊的體現(xiàn)，成為收藏家和白酒愛好者追逐的珍品。

經(jīng)過多年的發(fā)展，蓮花瓶劍南春酒在收藏界和市場上的地位日益突出，成為珍貴的文化遺產(chǎn)和白酒收藏品。其獨特的包裝和卓越的品質(zhì)，使其成為白酒界的經(jīng)典之作，彰顯了劍南春公司對品質(zhì)和文化傳承的執(zhí)著追求。

總之，1988年蓮花瓶劍南春酒以其獨特的包裝和卓越的品質(zhì)，成為中國白酒界的經(jīng)典之作，展現(xiàn)出劍南春公司在白酒制造和文化傳承方面的優(yōu)秀表現(xiàn)。這款酒的推出不僅豐富了劍南春產(chǎn)品線，更為消費者帶來了無盡的美妙體驗。

本模型是由美酒標準研究院團隊開發(fā)和訓(xùn)練。團隊組成由酒評專家、數(shù)據(jù)科學(xué)家和機器學(xué)習(xí)工程師組成，專注于融合領(lǐng)域?qū)I(yè)知識和先進的技術(shù)手段，為酒評和酒品投資領(lǐng)域提供創(chuàng)新的投資解決方案。