以前也經(jīng)常去所謂的“粥鋪”點皮蛋瘦肉粥，但里面的內容實在令我無力吐槽，“瘦肉”不是肉片狀就是肉末狀，和我學廚時候的手撕“肉絲”真是差著十萬八千里。

于是，再想喝皮蛋瘦肉粥我絕對不到外面去吃了。

坦率地講，我不該吐槽別人，但真的是你把瘦肉用手撕的方式做出來，味道和齒感以及唇齒之間的體驗感是完全不同的，我也問過自己是不是先入為主在作祟，答案是否定的。

所以，有時間您可以親自試著做一次，每個人心里都有一個哈姆雷特，這一次，我們心中的應該是同一個。

食材：白粥 皮蛋（松花蛋） 里脊肉（雞胸肉）姜 ?香蔥 香菜 薄脆（咯吱盒）

調味料：鹽 味精 生抽

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制作方法：

1、? 電飯煲煲一鍋粥，煲粥的同時，我們可以加工其他原料；

2、? 將一小塊通肌或雞胸肉用水洗凈，然后放入開水鍋中煮熟取出，放在一旁晾涼；

3、? 皮蛋建議用開水煮5分鐘，這樣會比較好切，將煮好的皮蛋切小粒；

4、? 將煮好晾涼的里脊肉或雞胸肉用手順著其紋路撕成小條；

5、? 香蔥切成蔥花，香菜切末，姜切細姜絲；

6、? 將煮好的白粥放入砂鍋，開火，用勺子不斷攪拌的同時，把姜絲、瘦肉絲放入，持續(xù)攪拌，關小火；

7、? 小火繼續(xù)熬約5分鐘，加入皮蛋粒。用勺子輕輕攪拌；

8、? 幾分鐘后，瘦肉絲、皮蛋與白粥的味道已經(jīng)基本融合在一體了，此時依個人口味加入適量的鹽和味精調味；

9、? 出鍋，將皮蛋瘦肉粥盛在碗內，可以撒些香蔥、香菜末和胡椒粉，提味。也可以撒上幾滴生抽，個人覺得加入生抽后，其味道更佳。當然，加上少許薄脆（咯吱盒），就更地道了。

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PS:皮蛋一定要最后放入，皮蛋在粥里煮的時間過久會影響粥色的靚麗。