主料: 排骨

香料：蔥、姜、花椒、大料

調料：冰糖、黃酒、大豆醬油、生抽、鹽、醋、白糖、老陳醋

1、焯水

把排骨剁成一寸長的段，排骨涼水下鍋煮了10分鐘，撈出用涼水沖洗。

2、煎排骨

鍋里加入油，把油燒熱放入排骨，把排骨攤平，半分鐘把鍋偏過來，過了半分鐘再偏到另一邊，把外表皮煎硬，需要煎4分鐘

3、炒制

加入把煎排骨的油，加入冰糖炒成棗紅色，放入排骨，放入花椒大料蔥姜煎上半分鐘

烹入黃酒，加入20克大豆醬油，加入20克生抽，加入清水加入鹽，加入一兩醋，加入一兩半的白糖，旺火燒開小火燉到翻花，

燉制35分鐘后，挑出花椒大料蔥姜，根據喜好再加點白糖，把汁收濃需要5分鐘，加入一兩的老陳醋，再?上半分鐘裝盤。