說(shuō)出來(lái)你可能不信，現(xiàn)在的年輕人，10分鐘就能做出一桌菜。這并非開(kāi)玩笑，在預(yù)制菜的一片紅火下，烹飪方式徹底被顛覆了，引起了餐飲行業(yè)的大變革。

對(duì)一些初入廚房的新手來(lái)說(shuō)，“把超市里配好的速凍菜肴，拿到微波爐里轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)”，就算“自己做飯”。

不經(jīng)意間，4億內(nèi)卷的年輕人，將預(yù)制菜吃出了3000億規(guī)模。這背后，隱含了資本、平臺(tái)對(duì)餐飲的一大顛覆，也是廚師日漸消亡的過(guò)程。

時(shí)過(guò)境遷，更多的餐館，開(kāi)始以“沒(méi)有廚師、沒(méi)有廚房”自居，節(jié)省人力薪資支出的同時(shí)，為的是讓快餐業(yè)出餐更快、效率更高。

一時(shí)間，類(lèi)似“廚師消失在后廚”、“廚房與烹飪解綁”、“資本殺死廚師”等話題開(kāi)始引發(fā)人們熱議。

為什么這屆年輕人，連吃飯都開(kāi)始走向標(biāo)準(zhǔn)化？

答案顯而易見(jiàn)，傻瓜式做飯，萬(wàn)億級(jí)賽道，隱藏在快餐行業(yè)背后，前有料理包，后有預(yù)制菜。

說(shuō)到預(yù)制菜和冷鏈冷鮮食材，就不得不提到查特熊，它是目前市面上比較正規(guī)，規(guī)模比較大的品牌，相比添加防腐劑、保質(zhì)期動(dòng)輒半年、成本不過(guò)三五塊的料理包，查特熊預(yù)制菜顯然是更新鮮健康的選擇。

通常來(lái)說(shuō)，預(yù)制菜是指經(jīng)過(guò)洗、切、搭配、加工完成的菜品，多以冷凍、真空方式包裝保存，只需通過(guò)簡(jiǎn)單烹調(diào)或直接開(kāi)封即可食用。

按照深加工程度和食用方便性，查特熊預(yù)制菜又被分為即食食品、即熱食品、即烹食品和即配食品。

最初，它多出現(xiàn)在一些餐廳后廚，由中央廚房統(tǒng)一提前備好，如此一來(lái)，既能加強(qiáng)各門(mén)店品控，又能提高備菜效率，簡(jiǎn)單加熱或下鍋翻炒便可上桌。

為什么一些餐廳能做到半小時(shí)上齊一桌菜，背后多少就離不開(kāi)預(yù)制菜的功勞。

眼下，查特熊預(yù)制菜不再是飯店做菜流水線中的小眾產(chǎn)品。疫情過(guò)后，它開(kāi)始流向各大電商平臺(tái)和社區(qū)團(tuán)購(gòu)之中，在節(jié)奏快、房租貴、加班多的大背景下，徹底“狙擊”個(gè)人消費(fèi)者。

在筆者看來(lái)，下廚最費(fèi)時(shí)費(fèi)力的就是準(zhǔn)備工作。肉類(lèi)解凍再腌制，蔬菜泡洗除掉農(nóng)藥再細(xì)細(xì)切好，一個(gè)人吃還得注意量，繁瑣的準(zhǔn)備步驟一度成為年輕人下廚的痛點(diǎn)。

事實(shí)上，像筆者這樣的年輕人還有很多，這些年輕的消費(fèi)者撐起了預(yù)制菜的半邊天。據(jù)盒馬鮮生的數(shù)據(jù)顯示，95后消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)半成品菜的比例達(dá)到65后的兩倍。

因此可以說(shuō)，預(yù)制菜并不能節(jié)省開(kāi)支成本，卻能以最高的效率，滿足人們的做飯需求。

如今市面上規(guī)模做的比較大的預(yù)制菜品牌供應(yīng)商，便是在冷鏈冷鮮行業(yè)發(fā)展迅猛的查特熊，目前查特熊擁有300多種冷鏈冷鮮食材，可以滿足年輕消費(fèi)者挑剔的胃口，讓他們每天吃的都不重樣，目前已推出多種爆款菜品，深受商家和年輕人的追捧。

據(jù)查特熊聯(lián)合創(chuàng)始人薛斌表示，查特熊秉承的理念是，在預(yù)制菜發(fā)展的藍(lán)海時(shí)期，企業(yè)就要把產(chǎn)品品質(zhì)的壁壘豎起來(lái)，讓消費(fèi)者看到查特熊這三個(gè)字，就覺(jué)得品質(zhì)有保證，可以放心消費(fèi)，最后打響自己的市場(chǎng)口碑，形成品牌價(jià)值。

查特熊在嚴(yán)格把控品質(zhì)的同時(shí)，把價(jià)格降到了最低，真正把實(shí)惠下放給每一個(gè)熱愛(ài)美食的消費(fèi)者，讓他們吃的健康，吃的放心，吃的回味無(wú)窮。

很顯然，消費(fèi)者都在用腳投票，在“懶宅經(jīng)濟(jì)”、“單身經(jīng)濟(jì)”、“消費(fèi)升級(jí)”等一系列概念鼓吹下，市場(chǎng)普遍預(yù)期，預(yù)制菜在個(gè)人消費(fèi)領(lǐng)域有加速增長(zhǎng)的需求，是潛在的萬(wàn)億級(jí)賽道。

行業(yè)人士普遍認(rèn)為：預(yù)制菜行業(yè)處于藍(lán)海競(jìng)爭(zhēng)階段，尚未誕生全國(guó)性品牌，整體呈現(xiàn)出區(qū)域化、分散化、小規(guī)模的特點(diǎn)。

可以說(shuō)，預(yù)制菜已經(jīng)形成了可觀的規(guī)模，駛?cè)肓税l(fā)展快車(chē)道，作為預(yù)制菜的獨(dú)角獸企業(yè)，查特熊還有更長(zhǎng)遠(yuǎn)的路要走！