扒雞蛋羹

主料:雞蛋

配料:火腿、黃瓜、木耳、蔥姜絲

調(diào)料:鹽、料酒、雞精，味精、水淀粉

1、處理配料

2、蒸雞蛋

攪拌1分鐘，停下來放上2-3分鐘。一個蛋放2兩的骨頭湯，4個蛋放8兩的骨頭湯。

加雞精，鹽攪拌，放入蔥姜末，撇去浮沫，上鍋蒸15分鐘，上氣后關(guān)掉三個火。

3、煮雞蛋羹

鍋里放4-6克的油，放入蔥姜絲，一點(diǎn)料酒，加入8兩骨湯，下入火腿黃瓜木耳絲，鹽，雞精，一點(diǎn)味精，加入4兩骨湯或清水，撇出浮沫，潑入水淀粉。

總結(jié): 雞蛋羹飄在湯上面最佳。