大家好，我是膳小二，喜歡魚膠，但奈何每次做出來的魚膠都特別腥，接受不了這樣的味道，于是這樣一鍋滿滿膠原蛋白的魚膠就這樣浪費(fèi)了。那么魚膠真的就沒有辦法去腥了嗎？有的，讓我們接著往下看，去腥大法都在下文啦↓

從源頭上去腥

石肚赤嘴公（左）VS石肚赤嘴母（右）

1、老膠腥味輕，新膠腥味重。魚膠長期放置后，腥味成分逐漸揮發(fā)，燉煮后腥味減輕了不少。所以買魚膠的時候，盡量選擇老膠。

2、挑選公魚膠，腥味比母魚膠的淡些。

1. 魚膠里面一絲絲的黃油，那就是腥味的源頭。魚膠先泡一個小時變軟后，把表面黃油清洗干凈，然后再泡發(fā)3~10小時。

蔥姜去腥法

1、鍋內(nèi)煮剛好沒過魚膠的水，至滾，再丟入姜片蔥段，倒入泡發(fā)好的魚膠。

2、滴幾滴料酒，焯幾分鐘撈起，不一定要10分鐘，薄身的3-5分鐘就行。

3、稍涼后將魚膠過水，然后再燉煮。

山楂去腥法

燉煮魚膠的時候放幾片山楂，就在藥店就有賣，很便宜，腥味減少很多很多，還有一點(diǎn)山楂的味道，非常好。

桂圓紅棗去腥法

燉煮魚膠的時候，只要添加桂圓肉，或者紅棗，或者一點(diǎn)當(dāng)歸，可以把腥味降到最低。

花旗參去腥法

魚膠在燉的時候放一點(diǎn)花旗參，也可以減少腥味。

油炸去腥法

油炸魚膠

把沒有泡發(fā)的魚膠，在100℃的油里，小火炸1~2分鐘，也可以有效的去除腥味。有部分品種的魚膠，就是用油炸的工藝干制出來的。

魚膠是由魚的魚鰾曬干而成，所以難免還是會有一股魚的腥味，對于沿海地區(qū)的小伙伴來說，這點(diǎn)腥壓根沒什么！

如果你可以接受一點(diǎn)腥味，就盡量別去腥，這樣才能達(dá)到營養(yǎng)最大的發(fā)揮。

檸檬去腥法

喜歡喝檸檬水的小伙伴，也可以嘗試用檸檬去腥，可能有一些小伙伴不喜歡生姜的味道，那么可以試試用檸檬，聽說檸檬的去腥能力更強(qiáng)哦。

花膠如何泡發(fā)？

開始操作：

1、花膠事先用水稍稍沖洗干凈。

2、鍋中加水，放入花膠，蒸5-8分鐘左右。

3、用一個較大的容器放入花膠加入冷水，注：容器不要弄到油。

4、蓋上保鮮膜放冰箱泡發(fā)一晚上即可。

注意事項：

1、容器要絕對的干凈，一丁點(diǎn)油都不能有。

2、花膠的泡發(fā)時間比較長，所以泡發(fā)的時候放到冰箱冷藏可以防止花膠變質(zhì)。

3、太大的花膠隔8個小時左右換一次水。

后語

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