豬的哪個部位適合做什么菜，一個視頻講清楚
×豬的各部位烹飪講解×
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豬頸肉（后頸肉）
00:33
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⑴特點∶量少，6-8兩/只，肉質肥多瘦少
⑵做法∶炭烤炭烤，口感特別
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梅花肉（上肩胛肉）
00:55
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⑴特點∶雪花狀肉，肥瘦相間，留筋帶皮
⑵做法∶叉燒很好吃，碳烤也不錯 灌香腸也行
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前夾肉（前腿肉）
01:09
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⑴特點∶非常好吃，肉質鮮美
⑵做法∶抄手水餃餡料，蒸肉餅
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里脊肉（分內外，也叫大小里脊）
01:24
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⑴小里脊∶2根/只，肉質鮮嫩，炒菜燉湯，貴
⑵大里脊∶纖維較粗，水煮肉片，溜肉段，鍋包肉
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五花肉（分上下）
02:01
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⑴上五花∶肥瘦兩層，回鍋肉，鹽煎肉，小丑肉
⑵下五花∶肥瘦相間，紅燒肉，東坡肉
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二刀肉（屁股肉）
02:32
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⑴特點∶肥瘦均勻，界限分明，肉有弧度
⑵做法∶蒜泥白肉，四川回鍋肉
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后腿肉
02:59
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⑴特點∶肥瘦不均，有肥有瘦，形狀好看
⑵做法∶臘肉，鹵肉
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蹄膀（上半叫豬腳，后半叫肘子）
03:26
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⑴豬腳∶紅燒，燉湯
⑵肘子∶東坡肘子，冰糖肘子
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骨頭
03:45
?⑴精排∶長條形，紅燒排骨
⑵龍骨∶脊椎，肉少，適合燉湯，不適合小排
⑶棒子骨∶做燉湯or鹵水，要先把骨頭敲碎
—萬能工具人阿偉—
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