自己總結了一些要點： 1.焦糖的炒法其實可以參考炒糖色，國內的糖要盡量和鍋底下的火差不多大，焦糖量少需要勤攪動，可以多給自己一點反應時間。 2.打雞蛋的時候最好完全打勻，不要有沒打勻的蛋清浮著，雖然最終不怎么影響口感，但是很影響觀感。（其實還是有些結塊感的） 3.焦糖其實不用太厚，碗底稍微薄點蓋一層就好，不然冷藏完凝也會凝在碗上下不來。 4.密封保鮮膜的時候務必多留出來一些空余，不然加熱時保鮮膜容易脫落，出現(xiàn)一部分是布丁，一部分成了雞蛋羹的情況。（沒錯，我這次就成了） 最后上圖：

不要玩弄食物!（）