材料：

純牛奶/水牛奶 350g

淡奶油 80g

脫脂奶粉 15g

砂糖 40g

蜂蜜 20g

過(guò)程:

●白砂糖、奶粉 混合均勻

→加入牛奶、淡奶油持續(xù)攪拌，煮至83°/冒小泡

→攪拌30秒

→冷卻后加蜂蜜攪拌均勻

→封上保鮮膜，貼面冷藏6小時(shí)進(jìn)行熟成

（同時(shí)可以開始準(zhǔn)備冰塊）

→取出快速攪拌1分鐘左右

→打碎提前準(zhǔn)備好的冰塊（-1°）

→加入冰塊體重15%的鹽，攪拌（-15°）

→將盛有冰淇淋的容器放入冰塊中，攪拌冰淇淋至邊緣結(jié)冰狀態(tài)

→開始10秒攪拌一次，到以下這種狀態(tài)

→手持打蛋器瘋狂攪拌（注入空氣）3分鐘

→成功