前幾天來了為患者，拿著化驗單傻了“主任，不可能啊，我平時一點癥狀沒有，生活習慣也規(guī)律，怎么可能是肝癌呢？是不是報告出錯了？”經過我對報告的詳細分析，老劉低頭問我。肝癌不都是肝硬化患者才會出現嗎？我又沒有，經過詳細的問診，還真和他的飲食有關，老劉是生活在山區(qū)，生活水平比較差，因此老劉生活非常節(jié)儉，霉變的東西也舍不得扔，總是拿水簡單沖洗接著吃，長此以往，造成了現在的肝癌！霉變和肝癌怎么還有關系呢？

?

世界衛(wèi)生組織已經講黃曲霉素劃定為I類致癌物，黃曲霉毒素會對肝臟造成不同程度的損傷。黃曲霉毒素的暴露使乙肝病毒感染人群的肝癌發(fā)生風險會增加很多倍。

?

黃曲霉菌適宜于高溫、高濕的環(huán)境中生長繁殖。在這種環(huán)境下、玉米、小麥、花生都容易滋生黃曲霉素，老劉平時這生活習慣，導致長時間低水平接觸黃曲霉毒素會增加了肝癌的危險性，這也證明了黃曲霉素與肝癌之間是有關系的。

?

我們在日常生活中怎么預防黃曲霉菌對我們造成的傷害呢？

1.做飯、熬粥前一定要檢出霉爛、長毛的玉米、花生、豆類等食材；

2.做飯時，如大米、谷類用水多清洗幾遍，黃曲霉素主要分布于米粒表層，用手多洗幾遍，有利于清除黃曲霉菌。

3.不要食用霉變的食物，即使放冰箱里的食物，長時間也會滋生，冰箱也要經常清理檢查，及時把霉變食物扔掉。

4.及時更換陳舊廚具，保持餐具和廚具清潔，多通風，保持干燥