原創(chuàng) | 文 BFT機(jī)器人

引言

Introduction

無人零售作為我國零售業(yè)與人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)相結(jié)合的新業(yè)態(tài)模式，在我國消費(fèi)規(guī)模不斷壯大的背景下，也將迎來廣闊發(fā)展空間。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷提升，無人智能零售模式開始得到更大規(guī)模的發(fā)展，現(xiàn)在無人智能零售行業(yè)在經(jīng)過不斷的試錯(cuò)以后，一些激進(jìn)的企業(yè)已經(jīng)退出市場，也有一部分企業(yè)找到好的發(fā)展機(jī)遇，創(chuàng)造了新的行業(yè)機(jī)遇。零售業(yè)與人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)相結(jié)合的新業(yè)態(tài)模式，在我國消費(fèi)規(guī)模不斷壯大的背景下，也將迎來廣闊發(fā)展空間。

PART.01

難點(diǎn)

現(xiàn)階段我國餐飲服務(wù)行業(yè)在人力資源管理方面的突出問題主要體現(xiàn)在因用工成本逐年增加而產(chǎn)生的成本管控問題和因用工管理不規(guī)范而產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避問題。本文所說的用工成本主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面，一方面是在員工使用過程中企業(yè)支付的工資、福利、保險(xiǎn)等人工成本，另一方面是因員工流失和重置而產(chǎn)生的空崗、招聘和培訓(xùn)成本。

文本所說的用工風(fēng)險(xiǎn)也包括兩個(gè)方面，一方面是因企業(yè)管理制度不規(guī)范而產(chǎn)生的法律風(fēng)險(xiǎn)，另一方面是因員工管理疏漏可能導(dǎo)致的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。

而標(biāo)準(zhǔn)化的難點(diǎn)就在于中國餐飲文化歷史悠久，制作工藝講究火候，講究個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，講究對(duì)菜品的領(lǐng)悟。中餐地方菜系繁瑣，隨便一個(gè)地方菜系，其產(chǎn)品從食材挑選到做法，都十分講究色香味俱全，加工過程和呈現(xiàn)方式對(duì)員工的技能要求也非常高。這是中餐的特點(diǎn)，也因此，很多中餐用標(biāo)準(zhǔn)化的手段，用工業(yè)化的方式，用中央廚房的模式，很難做出保留中餐味道的產(chǎn)品。

但如果強(qiáng)行地把中餐用西餐的方式標(biāo)準(zhǔn)化，去大廚化，必然的結(jié)果就是犧牲中餐的靈魂，把制作工藝復(fù)雜的產(chǎn)品砍掉，需要依賴技藝的產(chǎn)品砍掉。但是，只保留易于標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，中餐就失去了本來的特點(diǎn)，變成西化的中餐了。隨著無人零售產(chǎn)品類型的增加和服務(wù)需求的升級(jí)，通過機(jī)器人來降低人工成本、減少接觸、提升效率成為行業(yè)新趨勢。

PART.02

解決方案

珞石SR3-C-H是珞石新一代柔性協(xié)作機(jī)器人，外觀輕盈靈動(dòng)，低成本高性價(jià)比，負(fù)載3kg，自重約13.8kg，工作半徑706mm，自由度6，重復(fù)定位精度±0.02 mm。使用珞石柔性協(xié)作機(jī)器人xMateSR3-C-H代替人工，實(shí)現(xiàn)餐飲的無人化制作和銷售。珞石機(jī)器人占地空間小，靈活度高，實(shí)現(xiàn)了點(diǎn)單——制作——取餐24小時(shí)無人化經(jīng)營，可滿足各種用戶需求。

PART.03

方案優(yōu)勢

1. 部署便利：機(jī)器人無控制柜，占地面積小，580-800多種可選工作范圍，適配店面、無人工作站、后廚等不同場景。

2. 簡單易用：輕便拖動(dòng)示教，完整復(fù)現(xiàn)柔順軌跡，實(shí)現(xiàn)飲品調(diào)制、拉花造型、搖勻、扣蓋、口味定制等整套動(dòng)作流程。

3. 經(jīng)濟(jì)高效：完美替代人工，實(shí)現(xiàn)7天24小時(shí)全天候無人化操作，提高運(yùn)營效率的同時(shí)打造消費(fèi)新體驗(yàn)。

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BFT原創(chuàng)

作者：橙橙

整理：柒柒

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