預(yù)處理：

冷水泡開，水要足，大概需要十分鐘。

不能用熱水泡開，開水會破壞葉黃素，導(dǎo)致裙帶菜變黃變爛。

涼拌做法：

用量是每包的三分之一。

淡鹽水焯水，水要燒開再下裙帶菜。

鹽多一點(diǎn)，可以保護(hù)裙帶菜的顏色。

水再燒開就把裙帶菜撈出，控干水備用。

水一定要控干，不然會影響口感！

料汁：白糖13克左右、醬油兩勺24克、 香醋五勺70克（建議選好吃的黑醋）、蔥花、蒜末、小米椒

拌在一起即可。

另一做法：

煎荷包蛋，要煎成這樣兩面金黃：

豆腐選內(nèi)脂豆腐，這種豆腐比較嫩，切塊。

準(zhǔn)備點(diǎn)中海米（小蝦米），洗干凈備用。

配上點(diǎn)蔥花姜末和花生油起鍋煸炒出香味：

炒香后加水，加的煎雞蛋可以過一遍水再加入，這樣油比較少。

加入豆腐、鹽和大喜大牛肉粉（牛肉味強(qiáng)化雞精）。

水燒開加入裙帶菜，燉上3分鐘就可以出鍋了。