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義豐祥芝麻油分享大盤雞拌面的做法

2023-08-21 16:51 作者:KioDO966  | 我要投稿

義豐祥芝麻油分享大盤雞拌面的做法

原料:三黃1只、土2個(gè)、尖1個(gè)、紅尖1個(gè)、洋1/4個(gè)、手搟120g3塊、1塊、3顆、醬4勺、料4勺、豆瓣1勺、花4-5顆、大1顆、冰1勺、香4片、干辣8顆、桂1塊。

做法步驟1.準(zhǔn)備食材。2.雞剁成雞塊,土豆切滾刀塊然后投水,青紅椒和洋蔥切片切段3.雞塊涼水下鍋焯水。4.加入料酒去腥。5.大火煮,撇去浮沫,下面的也要撇干凈。6.準(zhǔn)備調(diào)料,干辣椒去籽剪成段,姜切片,蔥切段。7.熱鍋加油,放入一把冰糖。8.中火熬冰糖,準(zhǔn)備炒糖色,熬出圖中大泡變成小泡就可以了。9.焯水瀝干水后的雞塊,下入鍋中,快速翻炒上色。10.快速翻炒,均勻掛上糖色。11.顏色上來(lái)的感覺(jué),很漂亮。12.加入所有香料繼續(xù)炒。13.2勺料酒,沿著鍋邊,去腥再次。14.2勺醬油,繼續(xù)炒,炒出香味。15.1勺豆瓣醬,炒出紅油。16.1瓶啤酒,蓋上鍋蓋,燜10分鐘。17. 10分鐘后加入土豆塊,繼續(xù)蓋上蓋子燜10分鐘。18.只倒了啤酒,沒(méi)有加水,感覺(jué)湯汁少了一點(diǎn),但是味道比較醇厚,看個(gè)人喜歡,也可以加一點(diǎn)水。19.燜煮雞塊的同時(shí),熱水煮面。20.土豆入7-8分鐘以后,加入青紅辣椒和洋蔥。因?yàn)槲业臏容^少,所以不敢再煮了,怕干鍋,這樣土豆就有一點(diǎn)點(diǎn)沒(méi)有爛透21.青紅椒和洋蔥一定要后放,也是學(xué)到了,以前做菜經(jīng)常用它們熗鍋,應(yīng)該后放,只要斷生了就行,而且味道提鮮。22.再煮個(gè)3-5分鐘,開(kāi)蓋子大火收汁。23.因?yàn)橐杳妫粤袅艘恍?,裝入盤中出鍋。特意找了個(gè)大盤子,裝成大盤雞。24.把煮熟的面蓋在雞塊上面,吃的時(shí)候拌湯,味道太棒了。


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