由彭博綠金主辦的“彭博綠金ESG先鋒論壇暨首屆ESG先鋒獎頒獎典禮”近日在北京諾金酒店舉辦。以綠色發(fā)展，社會責任以及治理效能為核心的ESG理念，正成為商業(yè)社會和資本市場的新共識。彭博綠金借助彭博ESG數(shù)據(jù)（評分及指數(shù)），與全球知名會計事務所德勤及國內(nèi)外7位知名專家評審團共同合作，發(fā)起“彭博綠金ESG先鋒獎”評選活動。本次ESG評選共計80余家企業(yè)參評，經(jīng)過近3個月的緊張評選，最終32家企業(yè)進入榜單，分別斬獲6項大獎。獲獎名單已通過2022年12月份《商業(yè)周刊/中文版》對外發(fā)布。

在頒獎活動晚宴上，彭博綠金正式啟動“可溯源食材”項目并推出“可溯源餐廳榜單”——隨著食品安全問題日益成為大眾關注的焦點，如何對食物進行有效跟蹤和追溯已成為一個全球性課題。晚宴上，迦南酒業(yè)葡萄園管理經(jīng)理方凱分享了迦南酒業(yè)葡萄園的可持續(xù)發(fā)展進程，并帶來兩款詩百篇葡萄酒與嘉賓共享。

精細管理 完整追溯

迦南酒業(yè)位于河北省懷來縣，酒莊的創(chuàng)始初衷和理念源自對葡萄酒的熱情，和中國出品優(yōu)質(zhì)佳釀的潛力與信心。酒莊聘請國際專家團隊，運用地理信息技術進行數(shù)據(jù)采集和分析，從地質(zhì)土壤、海拔高度、氣象數(shù)據(jù)和平均降水等多重數(shù)據(jù)指標中挑選最理想的葡萄種植地區(qū)，最終選中河北懷來這一片 600 公頃的土地。出于對這片風土的潛力信心，秉持在中國創(chuàng)建世界一流葡萄酒莊園的信念，鼓舞新一代葡萄酒人。

方凱從2011年起就在迦南酒業(yè)工作，負責迦南酒業(yè)北山16號葡萄園的管理工作，至今已有十余年。據(jù)他介紹，“迦南酒業(yè)共自主經(jīng)營管理278公頃的葡萄園，這在國產(chǎn)葡萄酒莊里面是很難得的?！薄皯褋硎侵袊匾钠咸丫飘a(chǎn)區(qū)之一，中國的第一瓶干白葡萄酒和第一瓶傳統(tǒng)法起泡酒都是在懷來誕生的”。迦南酒業(yè)出品的“詩百篇”葡萄酒則是不少“黑珍珠、米其林餐廳選擇的中國品牌葡萄酒，同時也是2022年冬季運動會的崇禮太子城冰雪小鎮(zhèn)唯一指定官方用酒?！?/p>

產(chǎn)品的可溯源性離不開從生產(chǎn)源頭的精細把控，酒莊根據(jù)土壤、品種和砧木不同，會將葡萄田劃分為非常細致的種植區(qū)域，一小塊一小塊的葡萄田?！斑@樣細致的劃分有利于進行可追溯管理?！狈絼P表示，“我們可以做到從產(chǎn)品一直追溯到它的發(fā)酵環(huán)節(jié)，它是哪一塊地，甚至是哪幾行葡萄的，這就形成了一個完整的追溯的閉環(huán)，是我們食品安全的一個重要保證，也是我們控制產(chǎn)品品質(zhì)的一個重要手段。”

可持續(xù)發(fā)展理念和實踐

除此之外，迦南酒業(yè)始終堅持可持續(xù)種植、可持續(xù)發(fā)展的理念?！拔覀冊诨牡刎汃さ耐恋厣戏N植葡萄，不會占用耕地，不與民爭糧?！?方凱講道，“在開發(fā)階段，我們就減少對環(huán)境的干擾，盡量保持原始的地貌特征，保護地上植被來維持葡萄園中的生物多樣性，同時在園區(qū)養(yǎng)著很多的小動物，讓小羊摘葉、小馬吃草，還有他們在田地里留下的動物糞便，其實也是很好的肥料”，他強調(diào)，“酒莊將高大的楊樹作為防風林起到了很好的防治風沙的作用，也保護了周邊的生態(tài)環(huán)境?！?/p>

“覆草栽培”也是一種可持續(xù)種植方式。方凱解釋，“就像上一位分享者提到的在檸檬樹林中種草一樣，覆草栽培可以帶來很多益處?！蓖瑫r，葡萄園采用了“秸稈還田”的做法，“每年采收結束，我們在冬天的時候會把一年生的葡萄條粉碎掉，然后直接埋到葡萄周邊的土壤里讓它重新成為土壤的一部分?！狈絼P總結，“我們每年只在采收時從葡萄園里帶走葡萄，園區(qū)里的其它生物包括葡萄枝條，我們都會還回這片土地讓其休養(yǎng)生息?！?/p>

迦南酒業(yè)·詩百篇

最后，做為管理葡萄種植的方凱，他表示能將自己悉心照顧的葡萄釀成的“詩百篇”霞多麗和黑比諾帶給大家品嘗讓他感到“挺自豪也挺開心的?！狈絼P也對這兩款酒從年份、氣味和口感等做了介紹。

“這兩款酒都出自2018年采收的葡萄，這一年有明顯的冷熱、干濕交替，葡萄生長期長，果實健康，對葡萄酒來說是一個非常好的年份。我們的霞多麗有非常豐富的檸檬菠蘿的香氣，還有杏仁奶油的香味，口感飽滿，回味非常平衡干凈。”談到黑比諾時，方凱說，“黑比諾有豐富的黑櫻桃李子的香氣，還有煙草的感覺。單寧非常細膩，余味非常甜美，跟現(xiàn)場的菜肴都是非常好的搭配?！?/p>

在結束時，方凱特別提到“酒莊現(xiàn)在已經(jīng)開放了預約參觀，歡迎大家到懷來產(chǎn)區(qū)，到迦南酒業(yè)現(xiàn)場品嘗我們的美酒！”

注：本文原載于公眾號i商周