九．上海冷混沌

冷混沌是上海夏天的必備美食，炎熱的夏天來一碗冰冰涼涼的冷混沌，即管飽又解暑。將煮熟的混沌瀝干水分，再加一點油攪拌一下防止黏連，然后放入冰箱20分鐘左右，中間記得翻拌一下，這樣混沌整個都是干爽的皮也有韌性。再澆上花生醬、醋、辣椒油調(diào)制的美味料汁，撒上香菜末一碗冷混沌就做好了。

十．湖北米茶

米茶是將大米炒制成金黃色，再放到水中煮沸而成的，夏季可冰鎮(zhèn)后飲用。米茶水呈淡黃色，米香濃郁，入口微甜，有淡淡的糊香氣。夏天喝降溫解暑，解膩開胃。而隔夜米茶更是別有一番風味，好像在喝酸梅湯，酸甜可口，可增進食欲，生津止渴。

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十一．云南木瓜水

木瓜水是云貴地區(qū)的夏季消暑甜品，雖然叫木瓜水但其實是假酸漿籽揉搓出來的，倒入澄清的石灰水，等待半天時間就可以凝固成凍了。用勺子劃成小塊再舀一勺紅糖液，再撒上熟芝麻和玫瑰花醬，一碗晶瑩剔透又解渴的木瓜水就做好了。

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十二．北京酸梅湯

酸梅湯是我國最古老的飲料之一，生津止渴，酸爽開胃，夏天一碗下肚暑氣全消。將烏棗、烏梅、山楂、甘草、陳皮放入清水中，浸泡15-20分鐘左右。浸泡好的材料，大火燒開，燒開后轉小火熬煮半小時。將湯汁倒出，加水進行第二次熬煮，重復第一次的步驟。起鍋前放入冰糖和干桂花，再將兩次的湯汁混合，放入冰箱冷藏即可。

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