真正的桂花茶，必須是用傳統(tǒng)方式打造。利用傳統(tǒng)工藝制作的桂花茶，茶葉中融合了桂花的香氣，無論是頭道水還是二、三道泡煮，桂花的香味久久不散，聞之醒神，飲之健胃。

桂花頭次開花時，就是制作桂花茶開工時。8日的下午，意康德采購員小毛來到一間合作多年的桂花茶廠房，工人們有序地進行著撿茶、窨茶、通茶等工序。據(jù)介紹，桂花雖然一年能開二三次，但制作桂花茶一般只用頭一次開花的桂花，因為再次開花的桂花會混有很多死花，影響桂花茶的品質(zhì)。桂花茶的原料都選用長在山里的桂花，沒有粉塵、農(nóng)藥的污染。

工人們正在精選新鮮桂花

工人正在用簸箕篩選桂花

工人們把精選過的新鮮桂花均勻撒在茶葉上。

工人們準備將桂花和茶葉一起窨干制成桂花茶。

工人正在翻動新鮮桂花。

采摘做茶的桂花要在晨露蒸發(fā)之前進行，為的就是保持桂花的水分。采摘回來的桂花，要先放在開闊的廠房中進行攤涼，然后靠人工除去其中的雜質(zhì)，再進入窨制過程。先鋪上一層厚厚的茶葉，然后將桂花按照比例灑在茶葉上，再攪拌均勻，放置10小時以上。在這期間，要翻動一次，稱為通茶，防止桂花茶太熱。在窨制過程中，桂花鮮花不斷散發(fā)香味，茶葉在吸收桂花水分的同時，也在不斷吸收桂花花香，這樣的桂花茶才會“入味”，沖泡時花香持久。窨制之后的桂花茶用機器進行烘干，烘干后再進行攤涼，之后，按照比例還要放入一定的鮮花，再次讓桂花茶吸收香味和水分，這道工序叫做“提花”。按照工藝重復(fù)程序不同，桂花茶可以分“一窨一提”或者“兩窨一提”，兩者的桂花含量分別是30%、50%。經(jīng)過這幾道工序后，桂花茶就做成了，可以進行分裝銷售或者罐裝。

意康德采購員小毛表示，桂林的桂花種植量大，桂花茶又早已名聲在外，在這種天時地利的條件下，桂林桂花茶完全可以比肩其他的知名花茶。只要規(guī)范了生產(chǎn)和市場，桂花茶不但傳統(tǒng)韻味不斷，還能再開新枝吐芬芳。

上面介紹了桂花茶是如何制作的，現(xiàn)在意康德小毛與大家分享下怎么判斷桂花茶的質(zhì)量標準，從而讓你在大批量采購桂花茶時有標準可供參考。

我們在選購桂花茶時，面對不同品牌，不同價格，難免會糾結(jié)如何選擇，建議重點分析以下三點：1、產(chǎn)地； 2、是否硫熏； 3、品質(zhì)辨別和價格影響因素。有助于幫我們選好桂花。

1、產(chǎn)地正宗性辨別

桂花茶在我國多地均有種植，其中數(shù)廣西桂林的桂花茶品質(zhì)最佳，滋補養(yǎng)生價值較高。

2、硫熏桂花茶辨別

硫熏有2個目的，其一：硫熏會殺死一些蟲卵，并且可以鎖住桂花水分，從而防止發(fā)霉生蟲；其二：硫熏可以起到漂白的作用，顏色更鮮黃，賣相更好看。兩招辯硫熏：

●聞氣味：硫熏的有酸味并且?guī)в写碳ば晕兜?，且放置時間越久，氣味越濃。這點只要不是鼻子失靈都可以輕易辨別。

●看顏色：硫熏的桂花茶顏色非常鮮黃、明亮，而且顏色越鮮亮，硫熏越嚴重，下圖為不同顏色的桂花茶對比圖：

3、好桂花品質(zhì)和性價比辨別

●顏色：正常的桂花茶是暗黃色，切記不要買顏色特別鮮亮的，硫熏的可能性極大，品質(zhì)較次，如果顏色過暗則有可能是保存不當，或陳貨；

●味道：好的桂花茶味道清香，越香品質(zhì)越好，如果有酸味、臭味、霉味則品質(zhì)較次，價格也便宜；

●雜質(zhì)：由于桂花茶較小，采摘和晾曬時混雜的葉子、枯樹枝、小石子等雜質(zhì)較多，且不容易挑選，雜質(zhì)是辨別品質(zhì)好壞的重要標準。

●干度：干度是所有干貨類質(zhì)量優(yōu)劣的重要標準之一，干度越好，等級規(guī)格越高。