金耳，因其色澤金黃，又稱黃耳，形狀像人腦，又稱腦耳，其營養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于銀耳、黑木耳等膠質(zhì)菌類，是一款高端的宴會(huì)美食和保健品。

由于金穗的栽培對(duì)細(xì)菌的純度、菌絲的培養(yǎng)、穗部環(huán)境的清潔度都有很高的要求，所以在生長過程中會(huì)產(chǎn)生黃水，容易被細(xì)菌污染。目前，金穗替代品栽培存在的主要技術(shù)問題是果穗不齊、生物轉(zhuǎn)化率低，這也制約了金穗替代品栽培的推廣和規(guī)?；a(chǎn)。

特別是在現(xiàn)有的金穗種植栽培技術(shù)中，要求純金穗菌絲體和毛孢芽孢桿菌菌絲體混合接種。這種真菌原產(chǎn)于云南，產(chǎn)量不高，所以比較少見?，F(xiàn)在，還可以通過智能溫室溫度控制、濕度控制等技術(shù)手段在這里進(jìn)行栽培。之前，我們只是在小范圍內(nèi)做實(shí)驗(yàn)。今年，技術(shù)已經(jīng)成熟，黔兆源金耳菌種植園區(qū)已做好大規(guī)模種植的準(zhǔn)備。

金耳又名腦耳、膠耳等，是一種名貴的食藥用菌，含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)及磷、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素。其補(bǔ)藥，并可入藥。金耳的滋補(bǔ)營養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于銀耳、黑木耳等膠體菌類，是理想的高檔宴席和保健品。金耳性溫、寒，味甘，能化痰、止咳、平喘、理氣、平肝腸，主治肺熱、痰多、寒咳、哮喘、高血壓等癥。金穗含有豐富的明膠，用糖水蒸熟，不僅風(fēng)味獨(dú)特，爽滑爽口，還具有清心健腦的保健功效。