一、序

繼續(xù)更新這個美食探店系列，素材當然還是以前吃的所拍的。最近就來寫寫廣州特色美食中的一個：煲仔飯，這個名字可能外地人聽起來比較的可怕，但其實它只是廣州的一個傳統(tǒng)美食，因為廣州人喜歡把小的東西叫做“仔”，所以煲仔飯，顧名思義，就是用小煲仔煮的飯。煲仔飯也稱瓦煲飯，是源于廣東廣州地區(qū)的特色美食，屬于粵菜系。種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。吃煲仔飯時，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，把熱氣的飯倒在湯里泡一會兒再吃一樣可口。

廣州有很多賣煲仔飯的店，一般店面都很小而且開在路邊，但我覺得好吃的大部分都開在越秀區(qū)。而且這里的很多都是開了很久的老店，都是經(jīng)得起時間的打磨的。那肯定有人會問：究竟哪家才好吃呢？可能每個人的口味都不一樣，選擇的可能不太一樣，所以這一次我就給大家推薦幾家大家喜歡去吃，而且我也試過覺得味道差不多的店給大家。第一家就寫好彩煲仔飯吧，它算是一家老字號了，1979年開業(yè)的，平時到飯點時間基本上都是要排隊的。

地址：廣州市越秀區(qū)北京南路44號

二、環(huán)境與服務(wù)

店位于北京南路這邊，店面非常的小，店面相比之前進行了一點的翻新。就餐地方分為兩層，都是小木桌椅，所以平時飯店基本上都坐滿了，想吃它的煲仔飯要排下隊，有時還要搭臺。一樓前面是收銀前臺，上面墻上掛著的是菜單，拍上來讓大家看下吧。里面是廚房，你會看到一排灶頭上擺滿冒著熱氣的煲仔，煲飯阿姨帶著厚實隔熱的手套來回巡視，看著火候到了，或是揭蓋下料。

小餐館就不要去體驗服務(wù)的，只能說一般，這里不再細說！

三、菜品體驗

廣州的煲仔飯一般是以選擇的原材料為前綴命名的，單一原材料為單拼，兩個為雙拼，三個為三拼這樣，也可以選擇加料，所有的價格我都拍了放上來吧，大家可以參考下。一般賣煲仔飯的地方都有賣例湯的，建議吃煲仔飯的同時可以試下例湯。

1、窩蛋牛肉煲仔飯

價格：27元

推薦星級：★★★★

窩蛋牛肉是最傳統(tǒng)的煲仔飯口味之一，一般做煲仔飯的都會有賣。主要原材料為調(diào)好味的牛肉（這里是牛肉餡），雞蛋1只、蔥少許。其做法看簡單，但講求行動快速，在米水將收未收之時便要加入牛肉，然后焗透才加蛋，半生熟的蛋汁拌飯粒，加上鮮醬油，才是完美配搭。沒加雞蛋的也點過，是25元，這一次就全部放上來吧。

一上來的煲仔飯你就會聽到特有的滋滋的聲音，煲仔飯上面暗紅牛肉、中間黃色是雞蛋黃和透明蛋清、邊上是碧綠的青菜、下面白色的米飯一起搭配起來真好看，這時就要快速的淋上店家的醬油和半生熟的蛋汁進行攪拌，攪拌完后聞起來真香啊，這煲仔飯就是所謂的色香味俱全了！米飯粒粒分明，牛肉鮮嫩可口，煲底的飯焦干脆可口，四星！

2、田雞拼排骨煲仔飯

價格：30元

推薦星級：★★★

這一個是另外一個朋友點來吃的，所以只能這個上了后才吃下了，煲仔飯米粒同樣的還是和上面我吃的一樣，田雞肉和排骨肉也很鮮嫩，但不知道為什么我吃了下總覺得沒有窩蛋牛肉的好吃，不知道是不是我不太喜歡吃田雞的原因，個人給三星。

3、湯

價格：枸杞湯27元、例湯5元

推薦星級：★★★★

吃煲仔飯個人覺得還是配下湯一起吃好一點，都知道廣東人愛喝湯。這里的例湯這一次是玉米紅蘿卜、豬骨的，煲的算比較的入味的了，湯比較的清甜，5塊錢一碗，還算不錯。

而枸杞湯的原料你是可以自己選擇的，大家根據(jù)自己喜歡的來選擇就行了。我是選擇了豬肝的，新鮮的枸杞葉配上豬肝滾的湯，喝起來就是那種家常湯的味道，不錯！

四、總結(jié)

環(huán)境：★★★

服務(wù)：★★★

價格：★★★★

口味：★★★★★

推薦星級：★★★★

吃完做過總結(jié)吧，作為一個老字號的煲仔飯，一直覺得好彩的出品是不會差的，價格也就是二三十一位，如果對煲仔飯感興趣而又不嫌棄這就餐環(huán)境的朋友可以過來試下。好了，到這里這一篇的煲仔飯系列探店就到此結(jié)束了，感謝大家的支持！下次再更新其他的店家。

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文案：霧靈山澗原創(chuàng)

圖片：為食小分隊原創(chuàng)

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