花20天時(shí)間把一只雞濃縮成一碗面！據(jù)說(shuō)這碗面的配方值一百兩？

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兩個(gè)半月的小雛雞，小雛雞涂上十幾種腌料，然后再放到室外自然臘干。

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那這里我們就要先炒一個(gè)五香鹽，大概準(zhǔn)備一斤左右的粗鹽，先用小火炒熱，然后再把全部香料摻進(jìn)去，不停的翻炒，直到鹽開(kāi)始變黃，可以明顯的聞到香氣為止。

鹽炒好之后，我們給它關(guān)火放涼，

這個(gè)時(shí)候我們?cè)賹⑾锤蓛舻男‰r雞涂上一些高度白酒腌制半小時(shí)

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腌好之后，我們?cè)儆?strong>炒好的五香鹽反復(fù)的涂抹雞身，涂好之后再用鹽覆蓋腌制一天一夜。

第二天我們?cè)侔?strong class="ql-color-#000000">雞肉表面的鹽用水沖掉，擦干水分之后給它掛在通風(fēng)處，自然風(fēng)干半個(gè)月時(shí)間

雞肉中的脂類(lèi)物質(zhì)開(kāi)始降解，形成游離脂肪酸，然后再慢慢氧化形成一系列小分子，從而使蠟雞有了一種獨(dú)特的風(fēng)味。

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準(zhǔn)備一些果木炭，再加個(gè)架子，把垃圾放在上面給它徹底烤干，低溫半烤，整個(gè)過(guò)程都必須得人看著才行，就這樣。天烤到了黑夜，又從黑夜烤到了白天，這只雞總算被烤的一滴水分都沒(méi)

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這個(gè)時(shí)候我們?cè)賹㈥榈碾u塊給它反復(fù)的研磨，到研磨成粉末狀，再給它進(jìn)行最后的過(guò)篩

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接下來(lái)面粉雞粉4 : 1，給它揉成面團(tuán)，然后搟成薄片，再切成面條，水開(kāi)后下入面條，煮熟之后再澆上面湯，那么這碗清水掛面就終于做好了。