授人以魚不如授人以漁，把控細(xì)節(jié)的清燉牛肉，希望能幫到需要幫助的朋友
清燉牛肉
1.牛腩/肋條冷水浸泡3小時(shí)以上（期間換水）撈出切大塊
2.起鍋寬水，放肉塊冷水下鍋，大火焯，期間不斷擠壓，水開(kāi)鍋即關(guān)火，減少脂肪流失（水足夠多的話可不加白酒）
內(nèi)部斷生如圖狀態(tài)即可
取出后溫水/熱水清洗到水清，長(zhǎng)時(shí)間不煮需要牛肉浸泡在熱水里備用
3.小料：姜片3片、黑白胡椒粒、陳皮
3.2煎2片姜片到金黃
4.制作
?
02:22
?4.1砂鍋燒開(kāi)水，撈入牛肉、小料
4.2微火，保持開(kāi)鍋狀態(tài)，燉2小時(shí)左右
5.食用
5.1盛湯、撈肉、熟白蘿卜（白蘿卜切片開(kāi)鍋下鍋焯3分鐘撈出，牛肉燉好了再合鍋煮蘿卜）撒蔥花、蒜苗、鹽
5.2蘸料：蔥花、蒜苗、熟芝麻、青花椒油、辣椒油、醬油、燉肉原湯
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