40度的高溫讓我的胃也中暑了~自制一份酸辣涼粉，讓我的胃好好爽一下吧。
自制酸辣涼粉
一、制作涼粉
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?1.1大盆內(nèi)加1碗豌豆淀粉，邊加水邊攪拌均勻（總量6碗水）
1.2倒入鍋內(nèi)，邊加熱邊攪拌到粘稠
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出大氣泡后，再攪拌1分鐘關火
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?1.3倒入容器內(nèi)自然冷卻靜置（期間進行步驟二）
二、調(diào)拌料汁
2.1空碗內(nèi)加蒜末、蔥花、小米辣、芝麻（用量見圖）
（以調(diào)料勺為單位）
加2勺生抽、2勺陳醋、少許鹽、味精、1勺紅油、適量純凈水，攪拌均勻
三、裝配
3.1自然冷卻的涼粉倒扣脫離容器，置于平臺
3.2用刮刀沿邊緣旋轉(zhuǎn)刮出長條（刮刀浸清水避免蘸刀）
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01:16
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3.3涼粉放入盤中，加調(diào)好的料汁，攪拌均勻即可食用。
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