家常煎豆腐

兩塊嫩豆腐切成厚片，厚度大概為一厘米，然后切成寬一點的條。一勺食鹽增加底味，加入老抽上色，倒入開水，浸泡十分鐘，去除豆腥味。十克生姜切成丁，一段大蔥切成蔥花，一個大蒜切成粒，豬瘦肉切成肉末，干辣椒剪成小段。

少許的花椒，兩勺生抽，一勺蠔油，半勺食鹽，一勺雞精，少許的白糖提鮮,適量的胡椒粉，一勺玉米的粉，加入半碗清水，用勺子把調(diào)料攪拌均勻。

鍋中加少許的油燒熱，把豆腐均勻擺入鍋中。小火，把豆腐煎炸兩面金黃，盛出備用，鍋中留底油，下入肉末，把肉炒散炒香。然后下入蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒，煸炒出香味。炒香后下肉豆腐。然后把調(diào)好的料汁倒進來。翻炒均勻。燒制兩分鐘，開大火，把湯汁收至粘稠，讓豆腐都均勻的裹上料。最后加入適量的蔥段，翻炒均勻就可以了。