需要準備的食材

【主料】基豆120克、大米25克、花生米50克、紅豆20克、糯米40克、薏米30克、水1500克、冰糖70克、大棗20克、葡萄干18克

【基豆】、花蕓豆或花缸豆200克、黑豆60克、食用堿5克、水400克

1、炒基豆

①碗中倒入200克花蕓豆、60克黑豆加入水洗凈撈出

②倒入鍋中，加入5克食用堿、400克水，開大火熬干水分撈出鋪平晾涼〈如下圖〉

注：炒制過程中需不停翻炒

2、熬制古法八寶粥

①碗中加入25克大米、50克花生米、20克紅豆、40克糯米、30克薏米抓洗一遍

②鍋中1500克水燒開，下入大米、花生米、紅豆、糯米、薏米和炒好的基豆，大火燒開轉小火蓋蓋熬30分鐘

小技巧：防止湯溢出來，可以用鍋鏟把或勺把在鍋邊緣嵌一條縫隙

注：熬制期間每10分鐘需攪拌一次并撇去浮沫

③下入70克冰糖、20克大棗攪拌均勻，再熬15分鐘

注：熬制過程中需每隔5分鐘攪拌一次

④熬15分鐘下入18克葡萄干，開蓋熬5分鐘關火，蓋蓋燜10分鐘即可