清明時節(jié)雨紛紛，寄思故人，工作室里做青團，愿君安康。
2022-04-04 11:31 作者:元氣少女SX-Lucky | 我要投稿
清明時節(jié)該吃應(yīng)季的青團～
餡料：①香菜牛肉餡 ②海鮮 ③黑菌（黑松露蘑菇肉餡） ④紅燒肉
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02:17
?摘艾草 洗梗，泡艾草（養(yǎng)一養(yǎng)）
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一、香菜牛肉餡
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1.香菜切碎（避免太強的顆粒感）
02:30
?2.牛肉：撒鹽、白胡椒，加入料酒、生抽
3.香菜過水
4.加入植物油 豬油
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二、紅燒牛肉餡
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02:59
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1.炙皮
2.切小丁肉
3.香料??用熱水燙
4.煮肉和配菜
5.冰糖下鍋（炒糖色 包裹性好）
6.加入香料、肉，干蔥蒜頭 料酒 水
（先大火）7.轉(zhuǎn)小火燜三十分鐘
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03:52
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8.切碎肉塊
9.勾芡 加入水淀粉
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04:15
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三、黑菌（黑松露蘑菇肉餡）
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1.切蘑菇/金針菇/平菇/蟹味菇 剁碎
04:21
?2.剁碎肉→肉沫
3.切洋蔥和生姜
4.炒肉餡（加入雞油、蘑菇、洋蔥
5.加入白胡椒、黑松露、生抽、雞粉（提鮮）、水
6.水淀粉 收汁
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四、蝦仁玉米餡
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1.剝蝦 去皮，留蝦肉，拍碎成蝦泥
05:15
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2.煮熟玉米??冷水泡??下玉米粒
3.切碎
4.混合手打-起口感，加入雞油/豬油
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五、做皮
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05:48
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1.泡水里
2.攪拌機打勻+過濾
3.和面
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06:16
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①倒粉
②倒汁
③混合
④揉色
4.搓青團 造型 包青團
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07:14
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六、清明節(jié)為什么要吃青團
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古代，清明節(jié)又成為“寒食節(jié)”，要吃冷的東西，這天不能生火，為了緬懷故人。艾草這幾天也是準(zhǔn)備好的
07:22
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山東濰坊--風(fēng)箏之都：放風(fēng)箏 斗雞蛋
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七、青團下鍋
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09:15
?1.蒸青團
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