動物內(nèi)臟是一種比較特殊的食材，很多人不愛吃內(nèi)臟，但也有很多人十分喜歡。中國人吃內(nèi)臟也是吃出了各種花樣，比如在西北地區(qū)，人們愛吃羊雜，既有炒羊雜也有羊雜湯。在廣州地區(qū)大街小巷都能看到豬雜粥，更不用說川渝的干鍋肥腸、烤腦花。今日水素提示，內(nèi)臟雖好吃，有些知識也需要了解。

吃動物內(nèi)臟安全嗎?很多人或許聽過內(nèi)臟有毒素的言論，尤其是肝臟，因為肝臟是重要的消化與解毒器官，很多人認(rèn)為動物肝臟會沉積毒素及重金屬等。今日水素提示，如果是在商場、肉食店等正規(guī)渠道購買的內(nèi)臟則不用擔(dān)心，這些地方售賣的動物內(nèi)臟在都會經(jīng)過非常嚴(yán)格的檢疫，確認(rèn)對人體不會造成危害。

動物內(nèi)臟膽固醇含量很高?的確偏高，但也不必過于憂慮，實際上膽固醇也是維持人體正常生理功能的重要物質(zhì)。今日水素提示，人體70%以上的膽固醇由肝臟合成，食物攝入并不是主要來源。因此一般人群食用內(nèi)臟并不會有健康風(fēng)險。如果是本身膽固醇較高，或者是膽固醇代謝異常的人群，則盡量少吃或不吃。

動物內(nèi)臟嘌呤含量高?是的，日常所接觸的食物中，動物內(nèi)臟屬于嘌呤含量較高的食物。我們都知道，攝入高嘌呤的食物，容易導(dǎo)致尿酸升高，從而引起痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎、尿路結(jié)石等多種疾病。因此今日水素也建議尿酸高或者是痛風(fēng)人群，無論是在急性發(fā)作期，亦或是緩解期，都盡量不吃或是少吃動物內(nèi)臟。