材料 （4人份）

雞 半只

蔥 1根

姜 1根

苦瓜 1顆

鳳梨 半顆

小魚干 20g

洋蔥 半顆

香油 適量

鹽巴 1.5大匙

米酒 半罐

鳳梨、苦瓜都盛產(chǎn)，正是煮「鳳梨苦瓜雞」的好時(shí)節(jié)，喝起來(lái)酸甜回甘又清爽，還可以幫助利水消脂，解虛胖又能增體力！

溫馨小提示：食譜加入洋蔥會(huì)讓湯底更甜美，傳統(tǒng)一點(diǎn)可以省略不放。

制作步驟：

1起一鍋滾水放入雞肉汆燙，煮出雜質(zhì)血水后撈起，用清水洗凈。

2熱鍋加油，放入姜片、洋蔥爆香，接著雞肉下鍋，炒出雞油的香氣，雞肉炒過(guò)再燉會(huì)更香。

3加入米酒，雞肉盡量鋪平，苦瓜、小魚干下鍋炒勻，燒去酒精轉(zhuǎn)為湯頭甜味。

4加水1800c.c.（略淹過(guò)食材），待水滾后加入鳳梨，再次煮滾后，轉(zhuǎn)小火上蓋燉煮30分鐘。起鍋前淋上香油，灑入蔥花即可。

溫馨小提示：可依照個(gè)人喜好加入蔭豉仔。

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