【糖醋排骨】需要準(zhǔn)備的食材

【主料】排骨

【輔料】蔥，姜，八角，桂皮，香葉、冰糖、黃酒

【調(diào)味料】陳醋1勺、生抽、

【雞絲炒蒜苔】需要準(zhǔn)備的食材

【主料】雞胸肉1塊、蒜薹

【輔料】玉米淀粉、紅辣椒半塊、蔥、姜、蒜、油

【調(diào)味料】鹽、胡椒粉、蔥姜水、百年辣醬1勺、生抽

一、糖醋排骨

①排骨冷水下鍋開大火焯水，水開撇出浮沫撈出

②鍋中加入少許油，下入排骨，開中小火煸炒一會

③加入蔥，姜，八角，桂皮，香葉炒出香味，④加入冰糖炒融化，淋入黃酒和生抽翻炒均勻，

⑤加入末過食材的開水，加入1勺陳醋、幾片山楂或話梅，蓋蓋燜煮45分鐘，挑出料渣

⑥加入少許鹽，開大火收汁，再加入陳醋翻炒一會，撒上白芝麻翻炒均勻即可

二、雞絲炒蒜薹

1、處理雞肉

①雞胸肉片成薄片再切成細(xì)絲放入大碗中

注：新鮮雞胸肉在切之前沖洗干凈即可制作，凍雞肉需要先泡水再切

②雞絲中加入鹽、白胡椒粉、蔥姜水抓拌至雞肉粘稠

③再加入玉米淀粉抓拌均勻，最后淋上油抓拌均勻

2、制作雞絲炒蒜薹

①蒜苔切長段，半塊紅辣椒切絲

②油溫?zé)桨顺蔁嵩倮鋮s到3成熱，下入肉絲，開中小火用筷子把雞肉撥散，炒到顏色發(fā)白盛出備用

③炒雞肉多余的油倒回鍋中，加入蔥姜蒜炒香

④再加入1勺百年辣醬翻炒香，開大火下入蒜苔〈中途加入鹽翻炒均勻〉

⑤加入紅椒絲翻炒一會，倒入雞肉絲，淋上生抽，用大火翻炒均勻即可

3、農(nóng)家小白菜

①鍋中加入豬油燒融化，倒入小白菜加鹽炒熟即可

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