大閘蟹，中文正名“中華絨螯蟹”，學(xué)名Eriocheir sinensis

來自動物界-節(jié)肢動物門-軟甲綱-十足目-弓蟹科-絨螯蟹屬

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來了解一下 真蝦總目(Eucarida)！

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其實蝦蟹是一家，都是節(jié)肢動物門-軟甲綱-真蝦總目的成員，蝦無非就是長了蝦仁的蟹，蟹自然就是沒了蝦仁的蝦

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從分子生物學(xué)推算，“蝦”的出現(xiàn)時間大約在4.5億年前的晚奧陶紀(jì)(late Ordovician)

4億年前左右，在泥盆紀(jì)(Devonian)的游泳動物革命（Devonian nekton revolution）

相較于當(dāng)時其他的節(jié)肢動物，蝦蝦祖先們創(chuàng)造出了一種更高效安全的呼吸方式，就是把原本裸露在體外的鰓給塞到了疊了甲的腦殼兒里

鰓在體外時要考慮損壞和積灰的問題，所以結(jié)構(gòu)一般都很簡單，例如今天的鱟(Limulidae)還保留著較為原始的書鰓（bookgill），只能撲騰著呼吸

而在腦殼兒的保護(hù)下，蝦蝦們得以演化出更加復(fù)雜、表面積更大、呼吸效率更高的鰓絲（Gill-filaments），體外騰出來的空位正好又可以用來發(fā)展其他裝備，例如專門用來爬的步足（pereiopods）和專門用來劃水的泳足（pleopods）

每當(dāng)我們掰開蝦頭蟹殼，仍能見到這個三億年前的精巧結(jié)構(gòu)

磷蝦(Euphausiacea)的鰓屬于是塞進(jìn)去一半，即使這樣南極磷蝦(Euphausia superba)也活成了世界上生物質(zhì)（biomass）儲量最大的單一物種

在3.6億年前，真蝦正式出現(xiàn)在地層之中

高效的呼吸給蝦帶來了更強的動力，再配合滿是強壯肌肉的蝦仁可以彈尾后退，讓這些泥盆紀(jì)大對蝦們成為了當(dāng)時蹦跶得最歡的海鮮，這個甩尾動作被它們深深地刻進(jìn)了神經(jīng)里，還有了個很高級的名字，蝦心逃逸反射(caridoid escape reaction)

為了保護(hù)自己的大蝦仁，蝦蝦們演化出了鋒利的額劍（rostrum），也就是俗稱的蝦槍蝦劍，誰來戳誰

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后來，一些蝦蝦開始不滿足于被動防御，開始主動出擊積極掠食，例如泥盆紀(jì)末的狹齒蝦(Angustidontus seriatus)長出了兩把大鐮刀用來抓過路的

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看到這樣的鐮刀，很像有著同樣鐮刀的皮皮蝦？

但狹齒蝦和皮皮蝦的關(guān)系幾乎沒有

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準(zhǔn)確來說，皮皮蝦和墻墻今天談?wù)摰摹罢嫖r”都不是一路貨

看看皮皮蝦（口蝦蛄Oratosquilla oratoria）那沒有鰓巴的腦殼兒就知道，皮皮蝦來自和真蝦關(guān)系有點遠(yuǎn)的掠蝦亞綱(Hoplocarida)，它們還是用肚子上的書鰓呼吸的

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只可惜如今真蝦類的后代里沒有再長出這樣的大鐮刀

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重要提示：被蝦蟹或別的其他海鮮劃傷一定要及時用大量清水沖洗，并及時用碘伏、紅霉素消毒，謹(jǐn)防海洋創(chuàng)傷弧菌(Vibrio vulnificus)等致命菌群感染，如果出現(xiàn)傷口潰爛、發(fā)熱乏力等癥狀一定要及時就醫(yī)！

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就因為這些裝備，那時候的大魚想嗦點蝦還是蠻費勁的，取而代之就幫著蝦消滅了其他同生態(tài)位競爭者，讓真蝦一族得以繁盛，也算是你們?nèi)祟惖睦献孀诹艚o你們?nèi)祟惖囊环莺穸Y蟹了

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就這樣，蝦蝦們靠著這么一身本領(lǐng)茍過了地球上最大的一次滅絕，那是葬送了三葉蟲的二疊紀(jì)末大滅絕（End-Permian Mass Extinction）

這次大滅絕中當(dāng)時地球96%的生物消失了，但蝦蝦卻躲過一劫

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時間來到了2.5億年前的三疊紀(jì)(Triassic)，海爬下水了！

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面對來勢洶洶的海爬，首當(dāng)其沖的自然就是身為首席海鮮的軟體動物(Mollusca)

（那肯定是扇貝和魷魚好吃?。。?/p>

當(dāng)然緊隨其后就是蝦蝦們

為了保命，蝦們開始瞎疊甲

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蝦蝦們可是藍(lán)血

蝦蟹的血液輸送氧氣是依靠含有銅離子的血藍(lán)蛋白分子(Hemocyanin)，所以它們的血液會呈現(xiàn)一種淡淡的藍(lán)灰色

血藍(lán)蛋白的攜氧能力只有常見的血紅蛋白(Haemoglobin)的十分之一甚至五分之一

再加之大多數(shù)蝦蝦們天生游泳短板，就別想著用速度來保命了

所以從三疊紀(jì)開始，越來越多的蝦蝦開始學(xué)會了疊甲

恰巧當(dāng)時造礁珊瑚興起，給蝦蝦們創(chuàng)造了許多可以藏身的空間

在三疊紀(jì)臥沙的時候為了能觀察外部情況，一些蝦蝦演化出了長長的眼睛，這一特征也遺傳了下來

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時間來到1.4億年前的白堊紀(jì)(Cretaceous)

得益于海水中豐富的鈣離子，一些蝦蝦開始構(gòu)筑更堅硬的甲殼，就是被我們稱作“龍蝦”的一大家子，包括正統(tǒng)無螯下目(Achelata)的龍蝦(Palinuridae)、蟬蝦(Scyllaridae)、螯蝦下目(Astacidea)的螯蝦、鞘蝦下目(Polychelida)的鞘蝦、海蛄蝦下目(Thalassinidea)的蛄蝦，以下全都簡稱“龍蝦”

Ps：這個海蛄蝦可不是皮皮蝦 蝦蛄

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在其他蝦蝦都忙著正兒八經(jīng)疊甲的時候，有一群蝦蝦另辟蹊徑，看上了隔壁同樣在鉆研疊甲的菊石、海螺一家，它們或撿或搶，搞來了螺殼，把自己的蝦仁卷在其中，為了更好地縮進(jìn)殼里，這群蝦蝦不惜退化掉了自己后面四條腿，用來在殼中支撐螺殼并固定身體，來保護(hù)它們脆弱的蝦仁，只剩下兩個鉗子和兩對步足留在外面

這個類群，就被稱作寄居蟹(Paguroidea)，相較于“螃蟹”其實它們更像“龍蝦”

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為了更好地防御外敵，一些寄居蟹演化出了不對稱的大鉗子，來充當(dāng)螺殼的厴口蓋子

當(dāng)然也有對稱的，例如門螯寄居蟹(Pylocheles)，聽名字就知道，兩個螯一拼，剛好做個門，喜歡堵在石頭洞里

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更喜歡螺殼的寄居蟹為了住得更舒服，會從腹部產(chǎn)生分泌物來摩擦腐蝕螺殼內(nèi)的結(jié)構(gòu)，來使空間變大

但寄居蟹只能腐蝕螺殼內(nèi)部的結(jié)構(gòu)讓它變得寬敞，長大了該換殼的時候還是得換

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又挖洞又疊甲的“龍蝦們”漸漸發(fā)現(xiàn)自己肚子上拖著一個大蝦仁其實在鉆洞的時候很累贅，于是退化掉了大蝦仁，并把尾巴卷起來，轉(zhuǎn)而把自己的身子拉寬壓扁，以更好更迅速地臥沙

是的，就這樣，這群“龍蝦”終于變成了螃蟹，細(xì)心的朋友們應(yīng)該會在吃螃蟹時注意到它們的腹部疊起來的尾巴，那就是曾經(jīng)的蝦仁

這種把蝦仁扔掉變成螃蟹的的演化過程，就是所謂的“蟹化”“短尾化”(carcinisation)，這一支就是正兒八經(jīng)的“短尾下目螃蟹”(Brachyura)

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它們還大幅強化了步足，這讓它們能朝著任意方向爬行或蹦跶，在帶給你們?nèi)祟惷牢度庑吠鹊耐瑫r，賦予了它們一項特殊技能：橫行

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在蟹化這條路上，寄居蟹這邊也差不多，有些寄居蟹撿垃圾吃得太好，長得太大，就只好把螺殼扔掉，自己疊甲，也走上了“蟹化”的道路，典型代表是椰子蟹和以帝王蟹為首的石蟹超科

椰子蟹(Birgus latro)是目前最大的陸生節(jié)肢動物，文能徒手開椰，武能上樹逮鳥

它們基本保留了寄居蟹的四條步足兩個鉗子的特征，它們的幼體也依舊保持著寄居的習(xí)性

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而石蟹(Lithodoidea)帝王蟹(Paralithodes)們和正統(tǒng)螃蟹、椰子蟹一眼看上去最大的區(qū)別就在它們腿的數(shù)量。正統(tǒng)螃蟹八條腿兩個鉗子，名副其實的十足目；椰子蟹四條大腿兩個鉗子，拖著四條退化的腳；帝王蟹則是六條大腿兩個鉗子，藏著倆腳

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但“蟹六跪而二螯”可不是說的它們，據(jù)說是荀子認(rèn)為海蟹最后一對泳足不算“跪”哦

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因為這個疊甲方法很妙，所以歷史上蝦糊糊們變成螃蟹的“蟹化”這種事，從白堊紀(jì)到侏羅紀(jì)，至少在不同的蝦子身上獨立發(fā)生過5次，被稱作螃蟹革命(Cretaceous crab revolution)

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常言道，失去了才知道珍稀，一些蟹在丟掉蝦仁后又“反悔”了，于是又把蝦仁給長了回來，這種過程就被稱作“去蟹”(decarcinization)

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歷史上“去蟹化”這種事，發(fā)生得比蟹化還多，至少在不同的蟹身上發(fā)生過7次

但反悔哪有這么容易，嘗試這么多次，歷史上還沒有哪個“螃蟹”成功變回“龍蝦”過呢！只能變得蝦不蝦蟹不蟹，其中典型代表就是以蛙蟹(Ranina)為代表的蛙蟹超科(Raninoidea)和以海知了(Blepharipoda)為代表的蟬蟹總科(Hippoidea)

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雖然不能實現(xiàn)在“龍蝦”和“螃蟹”之間完整的反復(fù)橫跳，但耐不住它們在蟹化與去蟹化上反復(fù)折騰，一些家族甚至已經(jīng)在蟹化與去蟹化之間反復(fù)至少三次了，例如關(guān)公蟹(Heikeopsis)

更有甚者如波多黎各沙蟹(Emerita portoricensis)，已經(jīng)在反復(fù)橫跳中迷失了自我，變成了西瓜蟲的模樣

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為了保命，蟹們開始了各種探索，演化不息，折騰不止

饅頭蟹(Calappidae)這種一聽就很好吃的螃蟹，它們的方法很直接，把鉗子變大，能整個罩住前方

許多蟹都選擇長出荊棘反甲來進(jìn)一步提高防御

還有還有，除了挖洞隱藏外，蟹們還有其他的視覺隱蔽方式

一些蝦蟹類群根據(jù)棲息地的背景色演化出了花里胡哨的花色

一些蝦蟹能根據(jù)環(huán)境改變體內(nèi)色素細(xì)胞的大小來變換體色和花紋，例如招潮蟹(Uca)、濱蟹(Carcinus)和角眼沙蟹(Ocypode ceratophthalmus)

另一些蝦蟹能將自己食物的顏色反映到身上，就能藏在飯堆里一直恰恰恰，例如豆蟹(Pinnotheres)

有些蟹bro善假于物也，在身上披上海綿海藻隱藏自己，例如綿蟹(Dromiidae)、狹端蟹(Stenorhynchus)、苔蟹(Loxorhynchus)之類，它們被統(tǒng)稱為裝飾蟹（Decorative crab）

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再例如拳擊蟹(Lybia細(xì)螯蟹)、裝飾蟹和一些寄居蟹，就在自己身上種?？龆緦傩苑醇?/p>

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仰仗著自己斷肢重生的逆天能力，一些蟹又搞出了另一套毒屬性反甲系統(tǒng)，它們在自己體內(nèi)富集生物毒素，有人來嗦蟹腿的時候就能自損八百，傷敵一千，例如銅鑄熟若蟹(Zosimus aeneus)，體內(nèi)含有多種麻痹性貝毒(PSP)、河豚毒素(TX)和各種重金屬，一小口就能吃死人

椰子蟹之類的各種陸寄居蟹也會在體內(nèi)富集雪卡毒素(CTX)，這種毒素的毒性比河豚毒更強

但不要擔(dān)心，還沒有哪個蟹研發(fā)出了像噴射毒液的系統(tǒng)，被劇毒螃蟹咬了也不會中毒哦，只有去吃它們才會中毒哦！

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哪怕不出于動保目的，就為了安全，在野外撿到不認(rèn)識的螃蟹，一定不要吃哦！

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作為水生節(jié)肢動物，蟹們的生活還不能完全離開水源

在深海熱泉附近也生活者鎧甲蝦(Galatheidae)或盲蝦(Rimicaris)

有沒有想過寄居蟹是怎么拉粑粑的？

蝦蟹們都是通過腦殼上的觸須腺(bladder of antennary gland)尿尿的，屁股后面只有用來拉屎的肛門，寄居蟹會把粑粑拉在殼里用然后后面兩對小腳扒拉出來

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大家知道螃蟹也能產(chǎn)出珍珠嗎？有時在蟹腿里會有極低的概率能找到“蟹珍珠”（Carb pearl）

據(jù)說那是在蟹腿蟹鉗等部位部分破損后，外骨骼進(jìn)入蟹的體內(nèi)，在蛻皮再生愈合后有極低概率在體內(nèi)形成的類結(jié)石，極其罕見，一般見于大體型的蝦蟹中，例如帝王蟹、椰子蟹之類

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那大家知道美味的蟹黃是什么嗎？

紅紅的硬硬的那種黃是蟹們富含油脂、固醇、風(fēng)味氨基酸的卵巢，黃黃的軟軟的是公蟹母蟹都有的肝胰腺(hepatopancreas)

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希望大家以后在啃螃蟹的時候，能夠想到，蝦蟹一家歷經(jīng)四億年，才將自己這個大家族經(jīng)營得蒸蒸日上，讓大多數(shù)的蟹都能挺起胸膛睥睨一眾水族，然后安心地?fù)炖浴?/p>

大多數(shù)蝦蟹也是雜食性生物，除了偶爾抓抓小動物外，泥沙里的殘渣、漂過的植物、腐爛的尸體都是它們的美食，是一群撿垃圾的日子人

例如“殺人蟹”(Macrocheira kaempferi甘氏巨螯蟹)，它的諢名就來自其食用腐尸的習(xí)性，從Deadman Crab食尸蟹逐漸變成了死人蟹、殺人蟹，都市謠傳的流變了屬于是

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但正所謂疊最厚的甲，挨最毒的打，許多蝦蟹們的生境并不樂觀，環(huán)境污染、棲息地破壞、物種入侵，每一項都能給它們帶去致命打擊，對一些陸生蟹和淡水蟹來說，它們的生存范圍本就狹小，一條小溪的污染與斷流可能就意味著一眾蝦蟹獨有物種的滅亡

對一些有著超長生育與成熟周期的大型蝦蟹來說，捕捉一只有時就意味著它們離滅絕更進(jìn)了一步

為了蝦蟹們能更加開心地?fù)炖?，在野外碰到蟹們，記得不要惡意打擾它們哦！

也不要被一些不良自媒體誤導(dǎo)，去食用一些珍稀蝦蟹

我們要堅信，在大家一點點的推動下，努力培養(yǎng)大眾保護(hù)意識，促進(jìn)有關(guān)部門制定更加合理細(xì)化的保護(hù)名錄與政策，生態(tài)環(huán)境一定會越來越好，老祖宗留給咱們的厚禮:蟹們才能一直在大洋深處，在海灘河口，在山間小溪，自由地，橫行著……

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