港式咖喱牛肉

主要材料：

牛腱1kg、白蘿卜900克、洋蔥1個

• 焯水

姜片、大蔥、料酒

牛肉切大塊，洗去血水

冷水下鍋，放姜片、蔥段、料酒焯水，撇去浮沫后用溫水沖洗干凈，濾干備用

• 第一次燉煮

姜片、大蔥、黃酒、生抽、柱候醬1勺、花椒、陳皮、香葉3片、八角2個、冰糖15g、熱水適量

爆香蔥段、姜片、八角、香葉、花椒，放入柱侯醬炒香，放牛肉翻炒，鍋邊淋黃酒、生抽增香，放陳皮、冰糖，炒至冰糖融化，倒入熱水蓋過牛肉，水開后轉入高壓鍋中，上氣后燉15分鐘。

燉好的牛肉撈出，挑去大料，瀝干備用

• 第二次燉煮

洋蔥1個切末、蒜4粒切末、蔥段、姜片、沙茶醬1勺、咖喱醬3勺、桂皮1片、干辣椒3個

爆香蒜末、蔥段、姜片和洋蔥末，加沙茶醬和咖喱醬翻炒出香味，放入牛肉炒香，放入桂皮、干辣椒，倒入第一次煮的牛肉湯

放蘿卜塊，蓋鍋蓋小火燜煮45分鐘

• 最后調味

玉米淀粉加水，勾芡

按照口味加鹽

關火后淋上椰漿