在藥學(xué)領(lǐng)域，以“神農(nóng)嘗百草"為濫觴，千百年來，人類借助基本的感覺器官，通過口嘗、眼觀、鼻嗅、耳聽、手觸，進(jìn)行最原始的藥物篩選、鑒別、質(zhì)控與分析等，這些方法雖簡(jiǎn)便、靈活，但因其同時(shí)具備模糊、易疲勞、主觀性強(qiáng)、重復(fù)性差等不足， 因此不能適應(yīng)發(fā)展的需求。隨著科學(xué)技術(shù)發(fā)展，具備靈敏度高、可靠性強(qiáng)、重復(fù)性好等優(yōu)勢(shì)的感官設(shè)備如電子舌、電子鼻、質(zhì)構(gòu)儀等相繼推出 ，并且在新藥研發(fā)、制劑工藝的優(yōu)選、配方的改良、藥材的鑒定、藥品的質(zhì)控、藥物的分析等多個(gè)藥學(xué)領(lǐng)域中也得到了廣泛的應(yīng)用，極大推動(dòng)藥學(xué)研究的發(fā)展。

日本INSENT公司的味覺分析系統(tǒng)?（電子舌），使用具有廣域選擇特異性的人工脂膜傳感器，模擬生物活體的味覺感受機(jī)理，通過檢測(cè)各種味物質(zhì)和人工脂膜之間的靜電作用或疏水性相互作用產(chǎn)生的膜電勢(shì)的變化，實(shí)現(xiàn)對(duì)5種基本味（酸、甜、苦、咸、鮮）和澀味的評(píng)價(jià)，還可以分析苦的回味、澀的回味和鮮的回味(豐富度)。無需借助任何統(tǒng)計(jì)分析和建模，具有可定量化、不易疲勞、數(shù)據(jù)電子化、無潛在安全性風(fēng)險(xiǎn)等較多優(yōu)勢(shì)，可彌補(bǔ)口嘗法的不足，因此電子舌在藥物感官評(píng)價(jià)方面具有良好的應(yīng)用前景和發(fā)展?jié)摿Α?/p>