白胡椒，黑胡椒，一字之差，是同一物種嗎？我的第一反應(yīng)是“不是”，或許是被逆向思維誤導(dǎo)，或許是被文字游戲擾亂。當(dāng)然結(jié)果是我錯了。

胡椒原產(chǎn)地在東亞及東南亞一帶，漢朝張蹇出使西域帶回長安少許胡椒顆粒。西晉司馬彪撰寫的《續(xù)漢書》記載：“天竺出石蜜丶胡椒丶黑鹽?！碧瞥瘯r胡椒只有皇室才能享用。北宋只有廣州種植胡椒，產(chǎn)量僅有上百斤。可見胡椒當(dāng)時是奢侈品。

胡椒是種漿果，果實圓形，外殼不可食，食用部分是它的種子即成熟的漿果。在沒成熟之前采摘，經(jīng)過煮，發(fā)酵、烘干加工后，變黑色。如果等到果子徹底熟后，去掉外殼，里邊是白色的種子，也就變成白胡椒了。白胡椒比黑胡椒辛辣，而黑胡椒更為常用頗受喜歡追捧。

胡椒味辛，祛腥，助消化，入腸胃經(jīng)。對胃寒有緩解的作用。另外胡椒可刺激鼻粘膜細(xì)胞，緩解鼻塞癥狀。

中醫(yī)講究藥食同源，胡椒便是如此啊。

胡椒成分中含有植物堿和腰類，故能增香提鮮。